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スフレとベイクド
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- sarasito
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基本的には スフレ：メレンゲを加え蒸し焼きにするタイプのチーズケーキ ベイクド：焼き上げるタイプ で合っていると思います。 ＞メレンゲを加え蒸し焼きにしているチーズケーキをベイクドタイプと書いてあります。 ベイクドにも「オールドファッションタイプ」と「ニューヨークタイプ」があるようです。 「オールドファッションタイプ」 そのままオーブンで焼き、適度に水分がぬけたしっかりとした口当たりのタイプ 「ニューヨークタイプ」 蒸し焼きにしたしっとりクリーミーなタイプ http://www.otoko2.net/usa/cakcz.html でも、美味しいチーズケーキに垣根は必要ないですよね？ 私は食感で「スフレ」と「ベイクド」を分け、イメージしやすいような名前をレシピに付けているんだと思います。 スフレ：メレンゲの量が多く、フワフワな食感 ベイクド：メレンゲを加えていても、シットリとした食感 私の主観で、申し訳ございません！
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