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茹でジャガイモの皮
ジャガイモを茹でるとき、湯の中で皮が１ミリ程の厚さで剥がれてしまっていることがあるのですが、なぜでしょう。 ジャガイモの種類？古い？湯で時間？火力？ 理由を教えてください。
- youngrun
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- zorro
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新じゃがの皮はみずみずしくゆでるときに皮がむけることがあります。 http://www.aen.arakawa.tokyo.jp/OGUNISHI-E/kyuusyoku/2006nendo/03.htm
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お礼
ＵＲＬありがとうございます。 紙のような薄い皮（茶色）と一緒に本体（？）の一部が１ミリ程の厚さでくっついてはがれているのですが。 回答ありがとうございました。