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オレンジジュースの原材料について
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さのうはみなさんがおっしゃる通りです。 パルプの方は絞り粕をジュース業界ではそう呼ぶようです。だから紙を作る際のパルプとは別物です。 具体的には製造の際にみかんを絞った後、搾り液の処理で大きな浮遊物を除く処理で（遠心分離などの）生じる粕を再利用しています。さのうの粕やじょうのうの粕が含まれます。 クリアタイプでないジュースが濁っているのはこのパルプの為です。 どろっとした感じを与えるために調整して加えます。 また「果肉成分の沈殿が」とよく書かれていますがこれも、このパルプが沈殿したものです。
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- DESTINY
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パルプ=pulp 果肉と翻訳します。繊維ではありません。 果肉はfleshとも表記します。 「さのう」はぷちぷちのことで良いですが。 日本国内で「オレンジジュース」と呼んでいるものの中には、結構「みかん」を原料にしたものがあります。
お礼
御回答、ありがとうございます。 パルプって、「果肉」という意味だったんですね。 勉強になりました。 オレンジジュースと言いながら、みかんが入っている不思議・・・「ミックジュース」って書いて欲しいような気もします(-_-)
- Pinga
- ベストアンサー率39% (331/835)
「さのう」はみかんをむいた一房ごとの中にある小さい粒々の部分のことです。 パルプは繊維のことですから、房の皮や、さのうの皮も含めたものすべてを指していると思います。
お礼
御回答、ありがとうございます。 さのうとパルプ一緒に表記されているので、パルプはちょっと別物のような気がします。
- lamule
- ベストアンサー率23% (101/435)
みかんさのうは、みかんの房の中にある果汁を含んだ袋（つぶつぶ）。みかんパルプは、絞った後の絞りカスみたいです。
お礼
御回答、ありがとうございます。 参考になりました。
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お礼
御回答、ありがとうございます。 大変参考になりました。