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にんじんのビタミンC分解酵素は何のためにあるのか?
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- uenoyt
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分解ではなくて、酸化する酵素です。最近の研究では、酸化されても栄養として変わりないとのことです。参考URLを参照してください。何のためにあるかは研究中のようですが、酸化された「デヒドロアスコルビン酸」をwikipediaで見ると、過酸化水素を消す役目があるようです。酸化された方が抗ウイルス効果が強いという研究結果も紹介されています。
- PASERIS
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動物（天敵）が多量に人参を摂取（食べた）時に、動物に健康障害を与えることは、植物の進化、生き残りの上でプラスになるからです。
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お礼
早速の回答ありがとうございます。 私もそのような推論を持っていたのですが、 人間以外の多くの生物が自前でビタミンＣを合成できるところから、 その可能性は低いのかなと思っていました。 (酵素自体は消化で分解してしまえるわけですし） ビタミンＣ合成能力を持たない特定の天敵にのみ特異的に「毒」として働くことが、何か生き残りの上で重要だったのかもしれませんね。