梅干の蜂蜜漬け

ちょっと自信がありませんが、これはキュウリの塩漬けを塩出しして生姜　紫蘇の実等漬けると市販品の「きうりのキューちゃん」という漬け物と同じになることにヒントを得たモノです。うすい塩水（２％くらいのモノ）に一昼夜漬けて塩出しをします。もう一度水に浸けて一昼夜冷蔵庫で塩出しをします。その後で蜂蜜につけると良いのではないでしょうか？　日持ちの悪くなるのは承知して食べられるだけする事をお薦めします。またこの方法で塩出ししたモノを醤油と酒でで煮立たせておかかをまぶすと言った方法もあります。

投稿日時 - 2002-08-04 14:11:11

お礼

ご回答有難う御座いました。
塩抜きしてからですね　( ゜゜)( 。。)( ゜゜)( 。。)
醤油とお酒の方も試してみます　美味しそうですもんね　　(゜ρ゜)
本当に有難う御座いました。また機会がありましたら宜しくお願い致します。

投稿日時 - 2002-08-04 20:30:18

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ANo.2

piro0331

　ある八百屋さんのＨＰに現在進行形で出ていました。

　私はへたを取って洗って拭いた青梅１キロにハチミツ１キロを入れて漬けておくのが好きです。３ヶ月ぐらいから飲めます。レモンを入れる人もいるようですが、私は入れません。

参考URL：http://pack.fanfa.jp/y/.jm2/umeboshi/files/recipe/honey_ume.html

投稿日時 - 2002-08-03 21:04:49

お礼

ご回答有難う御座いました。
土用干しなどするんですか？やっぱり青梅から蜂蜜に漬けるんですね　(/_;)シクシク　来年がんばります　　p(^-^)q　
有難う御座いました。

投稿日時 - 2002-08-03 22:13:18

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ANo.1

kyouichi-7

新婚の頃、パートナーと、
「梅酒」「梅干」「梅肉エキス」と頑張って作りました。
ポイントは、「梅」ですね。
品質のいい「南高梅」でないと
上手くできないような気がしました。

で、御質問の「蜂蜜漬けの梅干」。
なんとなく、pekkul2001さんのは、
すでに「梅干」として完成されてしまっているのでは
ないでしょうか？

「蜂蜜漬け梅干」って、
「青梅」の段階から蜂蜜につけるようですよ？

刻んで、蜂蜜と混ぜて食卓に出すというやり方も
あるみたいですけれどね。

あまり参考にならなくてすみません。m(__)mぺこり。

参考サイト：
つけもの大学　梅の蜂蜜漬け