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素揚げしたナスが油っこい
sw-201の回答
- sw-201
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こんにちは。 ANo.7の回答者様に同意です。 素揚げしたナスを和物料理にする場合、油の温度や ペーパーでの油切りの他に“湯かけ”は忘れてはならない作業です。 肉料理も、和風の場合はこれを行います。 失礼します。
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