- ベストアンサー
にんにくについて
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
にんにくはどうしても残ってしまうことが多いですね。わたしは使う時に高いなと思ってもバラで１つだけ買うようにしてました。多く買ったときはスライスして10分程塩にしてから水で洗って軽く絞ってタッパーに入れ冷蔵庫で保存します、3ヶ月位は大丈夫だと思います。中華、パスタなど用途はいろいろ使い勝手がいいですよ。また乾燥スライスにんにくを戻して作っても同じようにできます。便利ですよ、是非やってみて下さい。
その他の回答 (2)
そのまま育てて葉にんにくとして食べるというのはどうでしょう。 適当な容器に水を含ませた脱脂綿やキッチンペーパーを敷いて、そこににんにくを置く。ある程度伸びればにんにくのスプラウトになりますし(ココで食べてもよし）、さらに植木鉢等に植え替えて育てれば葉にんにくになります。野菜炒めやマーボー豆腐に入れるとおいしいですよ。
お礼
ご回答ありがとうございます。 伸びた芽を食べることができるとは、知りませんでした！
- mori_izou
- ベストアンサー率28% (476/1696)
芽に栄養を取られて球根の部分はスカスカになってませんか？ 芽を取り除いて使えば使えなくはないですが、あんまり風味はありませんでした。 多めに使ってください。
お礼
ご回答ありがとうございます。 切って中の状態を確認してから使ってみます。
関連するQ&A
- ニンニクの焼酎漬けについて
1.ニンニクが安かったのでネット入りを購入し、芽が出たり痛まないようにと思って、ニンニクの薄皮をむいて焼酎に漬けましたが、 白かったニンニクの色が、緑に変化しました。 毒にはなりませんか。また、どうして色が変わるのでしょうか？ お教え下さい。
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- ぬか床の中のにんにく
ぬか床の中ににんにくをいれたところ、 にんにくが緑色に変色してしまいました。 （にんにくは何も下ごしらえせずに皮だけむいていれました） このまま、いれておいても大丈夫でしょうか？ ぬか床にはいってる他の野菜には影響はないでしょうか？ それと、なぜ、変色したのか知りたいです。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- にんにくから芽が
にんにくを買って、置いておいたら、３日で芽が３～４ｃｍも出ていました。 うっかりして、陽のあたるところにおいておいたためだと思います。 今までは、日陰においておいたので、１週間たってもこんなに芽が出たことなど、ありませんでした。暑くなってきたせいもあるのでしょう。 で、この３ｃｍに伸びた芽とにんにくなのですが、これって食べられるのでしょうか。 にんにくを半分に切って、芽の部分をとったら、普通のにんにくとして使えますか。 また、この芽は、いわゆるにんにく芽と同じように食べられますか。 芽がでてしまったにんにくを捨てるなんてもったいないように思うのですが、なにか調理法、ご存知であれば、教えてください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- にんにくのしょうゆ漬け
こんにちは。 にんにくのしょうゆ漬けを作ったのですが、漬けて３週間くらいでにんにくが緑っぽくなってしまいました。中から芽が出てしまったのでしょうか？ どうか、おいしいしょうゆ漬けの作り方を教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- にんにくの中ににんにく？
この前国産（産地は忘れました)のにんにくをスーパーで購入したのですが、半分にカットしてみてその中に不思議な現象を発見しました。 にんにくは普通縦にカットすると、上から突き出ているにんにくの芽に繋がれた芯が見えてくると思いますが、この部分に通常の芯とは思えない程でかいにんにくがあったのです。 つまりにんにくの中ににんにくが見えたのです。 にんにくの中にあるのに、薄くて白い皮もついており、それをめくってみると、外側とは全然違う、水々しくきめ細かいにんにくに見えました。外側の実は内側とは対照的に水分量が少なく、少しぼそぼそしていて匂いも少ない印象を受けました。 にんにくの芽は内側のでかい部分に繋がっております。 何を言ってるのか分からないかもしれませんが、例えて見るなら、たまねぎの皮をめくり、見えてきた厚いたまねぎの層をめくったら、その中にまたたまねぎの層が見えてきたという現象がにんにくで起こったのです。 画像に示しますように、 白い皮(一番外側) ⇛ ぼそぼそしたにんにくの層 ⇛ 薄くて白い皮 ⇛ 水々しいにんにくの層 ⇛ 更に水々しいにんにくの層(一番中央) となっております。(外側の厚い層の半分だけをカットした写真となっております) これは芯なのでしょうか、それともにんにくの実に当たる部分のでしょうか？ また調理時に外側と内側の使い分けがあれば教えていただきたいです。 宜しくお願いします。
- 締切済み
- 素材・食材
- 酢とにんにく
こんにちは、いつもご親切にお世話になります。 前に、調味料の質問をした際に、お答えいただいた中で ニンニク酢と言うのを作ってると拝見し、普段ニンニク醤油を 作っているので、一緒にニンニク酢を作ってみました。 ニンニク醤油も、酢も、皮をむいたものを根の部分のみ カットして、瓶に入れて合わせてつけているだけです。 まだ、出番は無く使っていないのですが、先日つけたニンニク酢をみたら、 醤油はいつも通りなのですが、 酢の中のニンニクが青いというか、緑色で へんてこりんな色になってました。 （@◇@：）そういうものなのですか? 食べても大丈夫でしょうか。 ただの科学反応で色がかわってるだけでしょうか。 青い色って、ひいてしまいますよね。。。 経験者の方、又、ニンニク酢に詳しい方いらっしゃいますか。 又、どのようにごしようされているのでしょうか。 アドバイスいただければ嬉しいです。 宜しくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- にんにくが緑色に
健康にもよいということを聞き、にんにく醤油を作ることにし、皮をむき易くするために電子レンジで１房につき４０秒ほど加熱しました。外側の皮がすんなり取れたので、粗熱を取るため、そのまましばらく放置しました。ところが３０分後に見ると、にんにくがところどころ緑色になっていました。これらでにんにく醤油を作っても、大丈夫でしょうか。またなぜ緑色に変色したのでしょうか。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- にんにく醤油の『にんにく』
レシピを見ると、長期保存可能とか、冷蔵庫に常備しておきましょうとか、 二ヶ月を目安に使い切りましょうだとか・・・ 書いてあるんですが、 私が以前作った時、一週間で『にんにく』が緑色になりました。 にんにくが古かったのかな!?と思って、それは処分したんですが、 今回買ってきたばかりの新しいにんにくを使用して作ってみたんですが、 やはり一週間で同じく『にんにく』が緑色に(>_<) どうしてなんでしょうか・・・ 常備してらっしゃる方って、にんにくは取り除いて保存しているんですか？ また、醤油につける前に何か特別な事してますか？ ちなみに、二度とも一週間の保存は冷蔵庫でしてました。それに問題はないと思うんですが・・・
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 摩り下ろしにんにくの色が変わった
摩り下ろして冷蔵庫に保管した後 テーブルに出しっぱなしで一夜あけたらにんにくの色が 本来のクリーム色から淡い青緑色に変わった カビでしょうか 腐ったのでしょうか もう食べられないのでしょうか
- ベストアンサー
- 素材・食材
- すったにんにく
皆様、こんにちは。しばらくぶりで質問させていただきます。 私は、刺身のつけ醤油ににんにくを入れます。お料理でもよくにんにくを使います。 この時使うのは、すっておいたにんにくです。 にんにくを球で買って、自分ですりおろし、小さい密閉型の瓶に入れて保存します。 なぜか緑色に変色します。すり掛けはきれいな色をしているのですが、それを保った まま保存するには、どうすればいいでしょうか。 緑色に変色しても食べることは差支えないとは言いますが、使う時はきれいな色の状態で使いたいです。 前日冷凍しておいたにんにくを解凍し、いましがたすって保存を始めたばかりですが、様子を見ています。室温で保存しています。 すったにんにくを変色差ぜずに保存するには、どうすればいいでしょうか。これが質問の趣旨です。
- 締切済み
- 素材・食材
お礼
ご回答ありがとうございます。 スライスしておくと冷蔵庫で３ヶ月も保存できるなんて、 ビックリしました。 ぜひやってみます。