- ベストアンサー
パンナコッタが固まらない。
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
こんにちは＾＾ 牛乳300cc＆生クリーム200ccに対してゼラチン5gでは少ないと思います；； 固まらなかったものを再度火にかけ、ふやかしたゼラチンをあと5gほど足して良く混ぜればOKです。 鍋底を氷水にあてて混ぜながら冷まし、とろみが付いたら容器に入れて冷蔵庫で冷ませば普通に出来ると思います☆ （私も以前ゼラチンが少なくて固まらなかった時、↑のように作り直しました♪） 頑張ってください☆
関連するQ&A
- パンナコッタが固まらない…
パンナコッタが固まりません… 生クリーム 200ml 牛乳 100cc 粉ゼラチン 3g で作りました。 捨てるのは勿体無いし、 どうすれば良いでしょう？ 表面だけ固まって 中はドロドロです…
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- パンナコッタを知らない女の人って珍しいでしょうか？
今日彼女が泊まりに来たので作って食べさせたんですが、彼女「これ何？杏仁豆腐？」いや違うよ！パンナコッタだよ!知らないかい(笑)イタリアの洋菓子だよ！女子なら皆知ってるぞ！私は初めて聞いたし、まず男でこれ作れるとかまじでビックリなんだけど！と言われました。 極端な話、生クリームを加工しただけなのでさほど難しくはないと思い作ってみました。彼女には好評でした。レシピはこんな感じです。 牛乳200g・生クリーム100g・粉ゼラチン5g・水30g・グラニュー糖30g・バニラエッセンス適量
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- ババロアが固まらないことについて
イチゴババロアのレシピを見て、材料の半量を使用し、以下のとおり）で作ってみましたが、半日経った今でも固まる気配がありません。 ●イチゴ（150ｇ）をミキサーにかけた後に、牛乳、生クリーム（各100cc）、砂糖（40ｇ）とレモン汁（おおさじ1/2）、バニラエッセンス（少々）を混ぜたものをつくります。（Ａとします。） そこに粉ゼラチン（7ｇほど）熱湯おおさじ3杯半ほどの熱湯でよくとかし、（Ａ）とよく混ぜ、冷蔵庫で冷やすという手順です。 このレシピ、本来ならゼライスを使用して以下のようにするように書いてありました。 ●水でふやかしたゼライスを湯銭にかけながら、砂糖の一部と牛乳を少量ずつ入れ混ぜる。（Ｂとします） イチゴ・牛乳・砂糖・レモン汁を混ぜたものと（Ｂ）を合わせ、最後に生クリームとバニラエッセンスを加えて冷やす。 うちにゼライスはなく、粉ゼラチンがあったため代用しました。 冷たいものを固めたいときは、ゼラチンに熱湯を加え、材料と合わせるよう記載されていたのでそのようにしましたが…（ゼラチン5ｇにたいして、250ccまで固めることが可能と書いてありました） 固まらなかったのでなぜでしょうか・・？ 全くといっていいほど、固まる気配がないので困っています。 実は以前も同じ事態に陥ってしまい、固まらなかった液体を鍋にかけ、粉ゼラチンを多めに入れると固まったということがありますが、とても食べられる味ではなく、いちごの甘い香りもなくなってしまいました。 学習力がなく、お恥ずかしいかぎりですができるだけこのままの味をキープしつつ、固まらせる、またはおいしく別のものに変えることはできるでしょうか？？？ アドバイスいただければ幸いです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- プルプルのレアチーズケーキのレシピ（チーズケーキバーを作りたい）
ゼラチンで固めるプルプルのレアチーズケーキのレシピを探しています。 先日作ったレシピは クリームチーズ 100ｇ ヨーグルト 100ｃｃ 生クリーム 100ｃｃ 砂糖 大さじ２.５ レモン汁 レモン１/２個分 粉ゼラチン 3ｇ 牛乳 50ｃｃ でした。 それよりも、プルプルした感じにしたいです。 出来れば角型で作って、チーズケーキバーにしたいです。 ↑のレシピだとふんわりしていて切り分けて紙に包むと くっついてしまいそうなので、ピッタリのレシピがあれば 教えてください♪ よろしくお願いします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- パンナコッタの作り方についての質問
パンナコッタのレシピを見ながら作ってみましたが、いくつか疑問点があったので質問します。 １．「材料(生クリーム、牛乳、グラニュー糖）を入れて火にかけ、静かに混ぜながら沸騰直前まで温め、それに粉ゼラチンをふやかしたものを加える。鍋の底を冷水につけ、静かに混ぜながら冷ます。」とあったのですが、「冷ます」とはどれぐらい冷ませばいいですか？蒸気がたたなくなるくらい冷ます？ぬるくなるぐらい冷ます？冷たくなるまで冷ます？ ２．「プリン型の内側にサラダ油をごく薄くぬり、水でぬらして上記１．を流しいれる。」・・・「水でぬらす」というのはサラダ油をぬった上を水をペタペタつけるという感じですか？ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 苺アイスクリームのレシピについて
苺がたくさん手に入ったので、苺アイスクリームを作ります。 でも持っている本には、 バニラアイスクリームのレシピしか載っていません。 苺をピューレにして加えようと思っています。 そのまま加えるとバランスが崩れてしまいそうな感じがします。 そこで、何を減らして苺ピューレを加えればいいでしょうか？ また、何グラムぐらい加えられるでしょうか？ 苺の味が強いものにしたいです！ どなたか経験ある方やお菓子に詳しい方、教えてください！ バニラアイスクリームのレシピは↓です。 ・卵黄４個 ・砂糖１５０ｇ ・コーンスターチ大さじ１ ・塩ひとつまみ ・牛乳４００ＣＣ ・生クリーム２００ＣＣ ・バニラエッセンス少々 また、コーンスターチがないのですが入れなくても平気ですか？
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 10cmのケーキについて
10cmのケーキを作ろうと思っています！ 材料は 卵 一個 砂糖 30g 牛乳 小1 バター 小1 小麦粉 30g バニラエッセンス 少々 生クリーム 1/2パック 砂糖 お好み フルーツ お好み と書いていました。 しかし、ベーキングパウダーを 使わないでちゃんと膨らむもの なんでしょうか？ それとも一応ベーキングパウダーを 入れたほうがいいですか？ 入れるとしたら何gでしょうか？ 知ってる方 回答よろしくお願いします(>_<)！
- ベストアンサー
- 素材・食材
- レアチーズケーキ・ゼラチンの入れ方
混ぜて冷やすだけ、というレシピで作ってみましたが、 上手く固まらず、レモン汁かヨーグルトの上澄みのような 黄色がかった透明な汁が一晩おいた後に流れ出てきました（泣） 敗因はゼラチンの分量と混ぜいれ方にあるんじゃないかなあ、と思えるのですが。。 －レシピは１８ｃｍホール型での分量だったのですが、作るのは２３ｃｍだったので、分量を１．５倍にし、ゼラチン７ｇを１０ｇいれてみました。これでも足りなかったのでどのくらいまで足すと良いでしょうか。 －手順は以下のとおりなのですが、生クリーム、ヨーグルトを混ぜるまで泡立て器を使い、最後にゼラチンを加えた後はゴムべらを使ったのですが、これも泡立て器の方が良かったのでしょうか。 ちなみにゼラチンはところどころダマになってしまってました（泣） ＊クリームチーズを、ラップで包み電子レンジでやわらかくし、砂糖を加え、泡立て器で全体がなめらかになるように混ぜる。 ＊バニラエッセンス、レモン汁を加えて混ぜ、生クリーム・プレーンヨーグルトを加えて、さらに混ぜる ＊溶かした粉ゼラチンを生地に加え、全体をよく混ぜ合わせる。 簡単そうなレシピだったのに、今ひとつ上手くできず、がっかりしています。。ご助言よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- トホホ～。チーズケーキの作り方！
さっき作ってみましたが思っているのと違いました。 クリームチーズ 200g 生クリーム 200g 小麦粉（大さじ６）50g 砂糖 120g～150g たまご 4個 レモン 大さじ２～３ バニラエッセンス 少々 これだとふわふわ、チーズケーキに・・・・ もっとずっしり、しっとりの チーズケーキの作りたかったので どなたかアドバイスをお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ベイクドチーズケーキの混ぜる順番
クリームチーズ→砂糖→卵の後は、粉→生クリームでしょうか？生クリーム→粉でしょうか？ どちらのレシピにも「必ずこの順番で！」と書いてあります。順番が変われば何が違って来るのでしょうか？ また、レモン汁やバニラエッセンスを加える際のタイミングも教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
やっぱりそうですよね～～＾＾；；；； 嫌な予感はしてました＾＾； レシピを書いた人に注意しときます～ ありがとうございました☆