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甘酢あんかけの作り方教えてください
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糖醋（タンツウ）といいます、 基本は酢（できれば中国の黒酢）、醤油、砂糖を等量で使用します、 水でもいいですが、やはりスープ（湯＝タンなど）を使用したほうが美味しいです。水溶き片栗粉でとめるときは、ゆるすぎず固くなり過ぎずが基本です、強火でやると安い片栗では纏まらない場合があります。 砂糖大量に使うのが嫌な場合は、果物を使ってもいいです、 よく合うのが、サンザシのような甘酸っぱい物です。 有名なのが酢豚のパイナップルです。 また、使い方はチャーハンにかけたり、炒め物、蒸し物にかけてもいいです。 味付けはいろいろできますので試してください。 スープの変わりに龍井茶やウーロン茶を使用してもいいです。
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皆さんのレシピ、おいしそうですね。 私の場合、 スープ・・・大さじ ９ しょうゆ・・・大さじ ３ さとう・・・大さじ ５ 酢 ・・・大さじ ２ ケチャップ・・・小さじ １/２ 最後に、こしょう少々、ごま油小さじ１をなべの周りから流しこみます。 一息おいて粗熱が取れたら、水溶き片栗粉を入れます。 こうすると、水溶き片栗粉がダマになりにくく、均一に行き渡ります。 スープはコンソメスープでもＯＫですよ。
私はケチャップを入れて作るのが好きです。ちなみに私のお気に入りレシピは： 砂糖：大３ 酢：大３ 酒：大１ 塩：ひとつまみ 醤油：大１と２分の１ 水：大２ ケチャップ：大１ 水どき片栗粉：小２ これを揚げた鶏肉や肉団子にからめると、とてもおいしかったです。魚でもいいです。なお、メインの鶏肉や魚は４００グラムほどが目安です。
- rx78ns00k2
- ベストアンサー率32% (184/561)
甘酢あんかけ 甘いのですから砂糖は必要です。 あんのレシピ 水 １カップに対して 砂糖 大８ 酢 大６ 醤油 大４ 一度少なめに作って、何を足す、引くはお好みで とろみをつけるタイミングで 片栗粉 大1.5 ごま油 小１（お好みで）
- kasutori
- ベストアンサー率26% (308/1163)
スープ、砂糖、醤油、酢。これを片栗粉で固めれば甘酢あんかけになります。 中華スープのもと・・・小さじ1/2 お水・・・200cc おしょうゆ・・・大さじ2 お砂糖・・・大さじ2 お酢・・・大さじ2 水溶き片栗粉・・・適量 ちょっとだけ、お酒を入れてもＯＫです。
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