川で、鯉を30センチから50センチの鯉を釣りました。鮒も同様に釣りました。水槽に井戸水を入れて泥抜きをしています。泥抜きの間は、一切餌はやっていません。その泥抜きの期間はどれほどなのでしょう？水が濁れば井戸水を入れ替えています。
鯉の捌き方を教えてください。ズブの素人です。胆のうを傷つけると苦くなるような事を聞きました。三枚おろしとかもよく分かりません。素人では無理なのでしょうか？宜しくお願いします。
投稿日時 - 2007-05-04 05:11:27
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回答（2件中 1～2件目)
釣れた環境によりますが、3日から10日で流水に泳がせると云うのと、綺麗な真水に1日泳がすと云うのを聞いたことがあります。
田舎では家の目の前に綺麗な小川が有り、そこで丸一日泳がせていた記憶があります。比較的綺麗な川で釣ってきたので1日だったのかもしれません。
どのような食べ方によるかで捌き方が違いますが、洗いにするなら＃１の方が貼ってあるサイトのように捌けばいいと思います。
胆嚢は濃い黒緑のような色をしています、潰して胆汁が身につきますと、洗いでは食べられません。
他の食べ方でも苦味が強いです。
時期が違うのですが、内臓を取り、良く水で洗い、（うろこはとらない）筒切りにして、鯉こくも良いです（頭ははずして半身に切って入れる）。
投稿日時 - 2007-05-04 09:17:28
補足
ありがとうございます。「（うろこはとらない）筒切りにして、鯉こくも良いです」 「鯉こく」って何ですか？
投稿日時 - 2007-05-11 10:01:07
泥抜きには流水で１０日間が必要です。
http://www.oak.dti.ne.jp/~koione/koi-inoti-arai.html
http://www.maruhara.biz/knowledge.html
投稿日時 - 2007-05-04 06:41:32
お礼
ありがとうございます。参考にさせていただきます。
投稿日時 - 2007-05-11 09:58:45
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