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自宅で燻製料理をする際の煙対策
集合住宅に住んでいます。 小さいスモーカー（市販のダンボール製）を使って燻製料理を作りたいのですが、煙はどれほど出るもんなんでしょうか？ キッチンの換気扇で吐き出せる程度ならいいのですが、あまりにも煙が出るようであれば近所などに迷惑がかかるのでやめておこうと思っています。 このサイトの過去の質問で、中華鍋などでやる方法は出ていたのですが、小さくてもスモーカーを使う場合は違うのかなぁと思って迷っております。 自宅で燻製料理をしている方おられましたら、煙の量、その対策などご教授願えないでしょうか？
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チップの替わりにスモークウッドど使用はいかがでしょうか？煙の管理が楽になるし、熱源（火気）なしでも使用可能です。換気扇でも充分拡散できるでしょうし、ベランダに置くことも可能かもしれません。ここら辺はご近所にもよるので、注意してください。 チップとスモークウッドの違いは下記などをご参考に http://www.be-tackle.com/seikatsuzakka/smoke/cipswood_tukaiwake.htm
お礼
ご回答ありがとうございます。 なるほど、スモークチップですか。 とりあえず煙の量を見て確認できればと思っています。 URLも参考になりました！ ありがとうございます！
- chikav0_0v
- ベストアンサー率20% (2/10)
使うチップの量にも寄ると思いますが・・ダンボールでやるとなると換気扇の真下は無理だと思うので結構出ると思います。 我が家でやる場合は、クッキーの缶などを使っています。 クッキー缶のそこに足のついた網を引いて（100円ショップなどの網を切って作っています） 網の下に大さじ１～２程のチップを引いて網の上に燻製するものを乗せて蓋を閉め煙が出るまで中火、 煙が出たら弱火で15分ほど燻製にしています。 クッキーの缶は閉めて焼くので横からわずかに煙が出る程度で換気扇でなんとかいけています。 勿論燻製のにおいは部屋中にしますが・・・ クッキー缶の燻製は結構好評で近所でも真似して作る人続出です☆
お礼
とても参考になるお話、ありがとうございます。 クッキー缶は手軽でよさそうですねぇ。 本格的にやる前にぜひチャレンジしようと思います！ においの事、すっかり忘れてました。覚悟しておこう・・・。
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