- 締切済み
じんだ煮（北九州郷土料理）の作り方教えて下さい。
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
みんなの回答
- maria7900
- ベストアンサー率32% (33/102)
ただの糠ではなく、漬け物用の「糠床」を使うので、調理中は、ものすごい臭いがします。換気扇を通じて外へもかなり臭うので、そこのところを了解した上で行ってください。 出来上がって余ったものは、ジップロックなどで密封すれば冷凍出来ます。この時もレンジで加熱する時に、ものすごい臭いがします。 でも、本当に美味しいんですよねえ。たまに作ります。
- icemankazz
- ベストアンサー率59% (1822/3077)
おはようございます！ ↓こちらが参考になるかと思います。 http://www.telebeam.jp/qden/jiten1/041203_3.html ご参考まで
お礼
ありがとうございます。詳しく載ってたので助かりました！
- zorro
- ベストアンサー率25% (12261/49027)
お礼
ありがとうございました。作るの楽しみです！
関連するQ&A
- 料理技術向上のための質問
私は調理師学校に通っていて日々料理をしています。 そこで料理技術とおいしい料理を作れるための質問をさせてください (1)野菜を切る均等さが均一でないと煮こむ料理のカレーなどは味は確かに変わってきますよね そこで質問なのですが店でなにかを煮込む料理を出す時、材料調味料などの配合全て同じで料理をする場合で、材料を包丁できるときにある程度均等に材料を切れる主婦と材料をほぼ正確に均等に切れるシェフを材料を切らせて同じお客様に食べさせるのでは一般人のお客様にとって味に対する反応って違いますか？ (2)私はよくチューボーですよという番組を見て作るのですがプロ達の作る料理は配合量が記載されてない（堺さんの方はありますが）ので材料の配合量も全て目で見て作っています。しかしいつも味が微妙なんです 家で使う調味料と店の調味料は違うから色々調味料使ううちにどんどんプロの料理と離れていくのでしょうか？つまり店で使う調味料って一般人が使う調味料とほとんど違ったりするのでしょうか？違うんだとしたらどんな調味料を使うのでしょうか？（業務用スーパーの調味料？）
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 中華料理の調味料
中華料理で使われている調味料について教えてください。 中華料理店でなすと豚肉の炒め物を食べたのですが、そのたれがとてもおいしくて、家で自分でも作ってみたいと思い、ネットでレシピを調べてみたのですが、何の調味料が使われているのかわからなったので。中華料理店でたべた時は、たれは、ほとんど真っ黒で、水と同じくらい水分があって、甘辛い感じでした。ネットで「なすと豚肉の炒め物」で検索すると、豆板醤やみそ、甜麺醤が使われているものが出てくるのですが、いずれも、水気がなくべたっとしていて、色も真っ黒ではなく、茶色ぽかったのです。しょうゆを使っているレシピもあったのですが、明らかにしょうゆではなさそうでした。 これだけの情報しかないのですが、どなたかピンとくるものがある方がいらっしゃいましたら、教えていただけないでしょうか。 よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 簡単に作れる鶏の胸肉料理と牛肉料理
今、彼とアメリカに住んでいるのですが、スーパーに買出しに行っても売っているのは冷凍食品か肉ばっかりで調味料も日本の味に慣れている私には合いません。調味料であるのは、日本から持ってきた醤油、ぽんず、ゴマ油、かつおだし、みりん、焼肉のたれ、です。彼は鶏の胸肉料理主体の食事です。牛肉もたべます。私は料理が下手くそなので簡単に作れる胸肉料理と牛肉料理を教えてください。
- 締切済み
- 料理レシピ
- オーブンを使った鳥肉料理のレシピ教えて下さい。
あさって子供達の友達とそのお母さん達と一足早いクリスマスパーティを開くことになりました。私は鶏肉のから揚げ係だったのですが、最初６人の参加予定が結局１５人にふくれあがり、朝からちびを抱えてから揚げをするのが 億劫になってしまいました。出来れば前日にたれに漬け込んでおき当日オーブンで焼くだけという鶏肉料理に変更したいのですが、実はつくったことがありません。 どなたか子供受けする甘めの味付けで簡単（失敗無く）つくれる鶏肉の焼き物を教えて下さい。 出来ましたら、たれの配合の割合や何度のオーブンで何分というように教えていただければ嬉しいです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 料理の腕をあげるには？
最近料理をはじめていますが、簡単にすぐできるものしか作れません。 また作っても味がぼやけてしまいます。 どんな調味料をつかえばどんな味になるのかはまだ想像できません。 料理上手になるには経験も必要かと思いますが、それ以外になにかコツはありますでしょうか。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 料理をしない彼の家での料理について
今度彼の家で料理予定です。 が、彼は全く料理をしないので家にある調理器具・食器・食材・調味料がかなり少ないです。 大きめの鍋や、砂糖、醤油、味噌などは見たことありません。 そんな中でも作れるような料理についてアドバイス下さい。 遠距離なので、なるべく食材等は残したくありません。 使い切りの材料でできる料理としてはシチューなどが思いつきました。 (季節はずれ？どっちみち副菜的なのが必要ですね) ちなみに、自分も料理が苦手なので、 メニューだけでなくレシピも教えて頂けると嬉しいです。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 料理の事で
遠距離恋愛9年目の者です。 彼とは2ヶ月に一度の割合で会っています。 一人暮らしも10年目の彼は普段から健康に気をつかっているせいか、外食も殆どせず、野菜、調味料なども無添加、有機栽培物に拘っています。 また、料理も繊細で、本当に見た目にも、味も美味しいんです。 かたや、私・・・。 一人で育ち盛りの子供達を抱えて働いております。 帰宅すると「腹減った」コールに追われながらせっせと作るのですが、元来の面倒くさがり屋に加えて、早く食べさせねば！と言う思いからついインスタント物や化学調味料を使ってしまいます。 先日も料理中に、私の料理を見ていた彼に 「そんな、身体に悪いものを使っての料理はいけないよ」と言われてしまい、ちょっとした喧嘩になってしまいました。 子供や私の身体の事を考えての言葉だったのですが・・・。 料理以外の事は喧嘩もなく、また、とても優しい人で申し分ないのですが、 料理の事になると色々注文が多く、辟易してしまいます。 みなさん、料理の事で喧嘩や気分を悪くした、って経験、ありますか？ そう言う場合、どうしてますか？
- ベストアンサー
- その他（生活・暮らし）
- こんにゃく、味噌を使って簡単料理
男一人暮らしをしています。調味料などあまりなく、こんにゃくと味噌を使った「簡単な」料理はありませんか。因みに、味噌は白味噌ではありません。だいたい自炊をしているので何とか使いたいと思っています。 できるだけ簡単で短時間でできるもので、その他の調味料がほとんど必要がない料理を教えて欲しいです。 こんにゃくと味噌が余ってしまい、安いとは言え捨てるのはもったいないし、何か使いたいと思っています。 更に言えば、大根・白菜も安いので利用したいなと思っています。本当に簡単にできる料理があれば具体的にレシピを教えてください。 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 自分で焼き肉のたれをつくりたい
こんにちは。黒毛和牛の焼き肉用のお肉をいただいたので、簡単にフライパンで焼いて食べようと思っています。ですが、今うちには市販の焼き肉のたれの買い置きがなく、自分で調味できないものかと思い、質問させていただきます。ただし、料理は苦手で、調味料もたいした物がありません。材料になりそうなもので家にあるものといえば、醤油、酒、みりん、ウスターソース、オイスターソース、白ごま、にんにく（チューブ）、ごま油、塩こしょう、和風だし、みそ、位でしょうか。このようなもので、おいしくつくることはできるでしょうか？ちなみに、タマネギも材料となりそうですが、今、切らしています。今日は買い物に出かけたくないので、どうかよい方法を教えてください。当方、料理が苦手なので、それぞれの配合なども教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
ありがとうございます。初めて挑戦するので楽しみです！