お茶の賞味期限

日本茶アドバイザーです。

まず、追加で聞かれた寿司店の点から・・・。
粉茶です。粉茶というのは製造過程で発生した粉状の部分を差しています。一般煎茶の場合はミルで挽いたら粉茶になりますが手動のミルで挽いてください。電動はモーターの熱が茶葉に伝わり、加熱されてしまいます。旨みも栄養もなくなってしまいます。(石臼でひけたらベストです)
粉末茶というのは茶殻のでないお茶、として最近売られていますが、これは湯飲みに入ったお茶を乾燥させて水分を飛ばして作ったと思っていただくとわかりやすいです。茶殻は出ませんが栄養や旨みも出ません^^;粉茶は茶殻や、澱がでます。可能であれば、挽いたお茶は混ぜながら澱ごと体に取り入れていただけば、効果は絶大です。ここで重要なことは、安全は重視してください。ディスカウントストアやお葬式に出回っているお茶の大半、スーパーでの大企業のものには国産以外の、規定以上農薬を含んだものが含まれていることが少なくありません。小売店はごまかす術がないので、正直な商売をしていますが、大企業ではその資本故いろいろと・・・。
　静岡県では、条例で定められたきびしい規約の下、お茶を育てて製造しています。お茶屋さんではその目をきびしく選んだ問屋さんから、買っているので、安心です。また、地方にあわせて火を入れているので、万人向けの通信販売より地元のお茶屋さんで買う方が多いのはそこに理由があります。東北には東北向けの、火入れ(仕上げ作業)があります。

　賞味期限は、基本的にありません。というのもお茶は保存食品であり、事実お茶屋さんは当たり年(おいしい年)のものを上手に保管して数年のんでいます。自然のものなのでとてもおいしい当たり年というのが存在します。保管さえ十分ならばおいしくいただけます。真空等で保管しているものは開封しない限り酸化することもないのです。お値段がわかりませんが、番茶(緑茶)は真空に出来ますがほうじ茶は壊れてしまうため真空に出来ません。(ほうじ茶を番茶と呼ぶ地域が未だに多いためこの説明をしています)

　しかしながら安かろう悪かろうは、もちろんあります。ぜひ専門店へ行ってみては？「これ飲んでみたい！」と言えば無料で入れてくれますし喜んで淹れかたも教えてくれます。お茶は2000円出してもそれを引き出す腕がないと真価を発揮できません。身につけて損はないので、ぜひ会得してください。

投稿日時 - 2007-01-15 11:50:20