お弁当のメニュー

質問

仕事を辞め専業主婦になるので、主人のお弁当を毎朝作る事にしました^^
今までまともにお弁当を作った事がなく（ピクニックとかで作った事はあります^^;）、どんなメニューが良いのか分かりません。
思いつく物は、卵焼き・ウインナー・ハンバーグ・夕飯の残り物・１品くらいは冷凍食品（←皆さんどれくらい冷食を入れます？）・・・くらいです^^;
お弁当作りを頑張っていらっしゃる先輩方、簡単で美味しいメニューを教えて下さい。
あと料理のセンスが余り良くなく、彩りの良いお弁当を作るコツがまったく分かりません^^;
職場でチンすることを考えると、プチトマトとかの野菜を入れちゃうと野菜が煮えちゃいますよね！？
皆さん、どの様に彩り工夫されてますか？
本を買ってみようと思いましたが、今まで料理本を買ってみても使いこなした事がありません。
もし宜しかったら、“お弁当作り初心者”へご指導、よろしくお願い致します！！

回答No.5

noname#24416 · ベストアンサー

うちは節約のため（５００円のお弁当でも毎日だと○万円浮く）と、コンビニ弁当が飽きる事から持たせてます。なので冷凍食品は割高なので買いませんが、作る側も疲れるので味付けのものは既製品を常備しています。（「つけて味噌」って言うおでんにつけるような味噌・「胡麻和えのもと」・「たらこスパのもと」どちらもマヨネーズ容器に入った和えるだけで.......と言うもの）

冷凍分の作りおきは、
ほうれん草→茹でてカットし一回分でラップ
ブロッコリー→小房に分けて茹でてジップロックへ
スパゲティー→半分に折って茹でて一回分でラップ
卵焼き→焼いて６等分し２切れでラップ
ハンバーグ→ミニサイズで焼いてジップロック
などであとはとろけるチーズ（袋ごと）とミックスベジタブル（口の広いペットボトルに詰め替えておくと使う時シャカシャカして少量出しやすい）・ちくわ（袋ごと）が入ってます。

この冷凍保存分と既製品の味付けを組み合わせると数種類のアレンジがききます。コツとしてはうちではお弁当のおかずは３種類と決め、まず１品は夕ご飯の残り（と言うか出す前に少し取っておく）残りの２品は上の冷凍のストックからのアレンジもしくはキムチ等の冷蔵庫の常備菜です。

何だか言葉に書くと難しげなんですが、とにかく何かご飯を作ったら冷凍できそうなものはお弁当用に抜いてちょくちょく冷凍しておくと「後一品」て時に助かりますよ。

彩りに関してはあまり気にしなくても、ご飯の白とおかずの色で結構白やらケチャップの赤やら野菜の緑で綺麗ですよ。

あと主人はマヨネーズとふりかけは車に積みっぱなし（運転手なので）にしています。「一味足りなかったら勝手に使ってね」で便利ですよ。

お礼

結婚時には、キャベツの千切りは出来ない・煮物は作った事ない・食費の管理をした事もない・・・etcのナイナイづくしな私でした^^;
結婚３年で料理はまぁまぁ（？）のレベルにはなったと思うのですが、お弁当は未知の世界です・・・^^;
主人の勤務の関係でお弁当作りが毎日では無いのですが、挫折するなんて事がないように頑張ります^^
冷凍庫を最大限に活用したいと思います！！
パスタ・卵焼きも冷凍ＯＫなのですね。感激です。
スイマセン、これらは朝にチンして解凍されるのですか？
宜しかったら教えて下さい^^

回答No.7

mamuk

毎日の御弁当作りは大変ですが　慣れれば大丈夫ですよ。私は　専業主婦２２年、娘のお弁当１１年目！主人は５年目です。決めている事があって…ひじきのような煮物は　お弁当に入れてからその夕食に家では食べます。と、言うのも家では暖かくするし　美味しいのがあたりまえ！ですが　お弁当では電子レンジで暖めても家で食べるのと違って　残り物感が強いではないですか？夕食に食べないのに作るって…と思うでしょうけど　次の日の前倒しですから。

お礼

アドバイスありがとうございます^^
アドバイスを参考にさせてもらって、日々修行していきたいと思います！！

回答No.6

noname#24416

えへへ♪お弁当作りは語りたいので追加質問は嬉しいな（＾＾）

前日の夜に冷蔵庫へ入れておきますよ。スパゲティーはただ茹でただけの状態なので、ミックスベジタブル（こちらは冷凍のまま）とケチャップで炒めるか、マヨとあえてスパサラ風・たらこスパのもとと和えるなど活躍します。たまごやきは解答した物をそのまま入れることが多いですが、夏は朝凍ったまま入れて保冷剤代わりにします。

そうそう、長く続けるコツは頑張りすぎず、おかずのネタが尽きてきたら主食に目を向けて、オムライス（卵の上にケチャップをかけずに、下にケチャップをかけると蓋につかずに綺麗）チャーハン・カレー（コレも蓋につくと汚いのでご飯でサンドする）俵おにぎり・そぼろご飯・ちらし寿司（「すし太郎」をまぜるだけ）などにした日は、おかずは１品って感じでいくと、サボれます。

頑張ってくださいね～。

お礼

＞卵焼きは解凍した物をそのまま入れることが多いですが、夏は朝凍ったまま入れて保冷剤代わりにします。

神業ですね。本当に主婦として尊敬します。皆さん、この様な方法（食べ物が保冷剤を兼ねるとか）を普通に実践されているのでしょうか！？
私なんて、まだまだヒヨっ子どころか生まれてもない状態ですね（笑）

たくさんのアドバイス、ありがとうございました！！

回答No.4

tisa-chan

現在０歳児の子供がいるので、主人のお弁当は作れる時だけにしてます。
短時間で作れて、手抜きに見えないお弁当って難しいですよね。
私がよく作るのは、
・豚ロースの薄切り(鳥のささ身や海老をたたいて薄くしたのでもＯＫ）にニンニクしょうゆに漬けておいた青じそを巻いて焼く（チーズを入れてもおいしいですよ）
・にんじんのグラッセ（レンジでチンして鍋に移し、砂糖・バターで味付け）
・ジャーマンポテト（冷凍の皮付きポテトをオーブントースターで焼き、茹でたウィンナーと混ぜ、塩・コショウで味付け。）
・夕飯の刺身を３切れほど残しておき、しょうゆ・しょうが・砂糖・酒を混ぜた物に一晩漬けておき、片栗粉をつけて焼く）
・小松菜とシラスの炒め物（シラスの程好い塩加減があるので、しょうゆ少々で味付け）　・・・ナドナド。

おかずの数は４～５品、そのうち冷凍食品は１品くらいかな。よく使うのは、冷凍野菜（何か足りない時にチンしてドレッシングをかければＯＫ）、シューマイ、エビチリ（単品だけだといかにもなので、チンしたピーマンを加えてます）、ミックスベジタブル（バターで炒めてから卵１個を加え、アルミカップに入るよう形を整えて焼く）。

彩りがいいとおいしそうに見えますよね。私は、なるべく緑、黄、赤と三色あるように詰めます。彩りの赤色はトマトだけではないし、上にも書いたとおり、にんじんやエビチリ、卵焼きにケチャップ、かにカマにのりを巻いて焼いた物など私はよく詰めますよ。

それから、前の晩に下ごしらえしておくと朝楽ですね。
毎日続けて作れるようがんばってください。

お礼

豚ロースの薄切り・にんじんのグラッセ・ジャーマンポテト・刺身のアレンジ・小松菜とシラスの炒め物・・・。
本当に素晴らしいです^^！！私には思い浮かびません・・・（涙）
お恥ずかしながら、小松菜・グラッセ・シラス等は我が家のメニューに登場した事がありませんでした・・・^^;

＞彩りの赤色はトマトだけではないし、上にも書いたとおり、にんじんやエビチリ、卵焼きにケチャップ、かにカマにのりを巻いて焼いた物など私はよく詰めますよ。

トマトしか思い浮かばない私・・・^^;
そうですよね、ケチャップがありますよね！！頑張ります！！
ありがとうございます♪

回答No.3

kanau122

子供の幼稚園のお弁当なので、まったく参考にならなかったらごめんなさい。
我家は、朝の忙しさとメニューの偏りを無くすために、例えばコロッケやハンバーグ、エビフライなどの揚げものはまとめてつくって冷凍保存です。
どうしてもお弁当だとあげものやれいとうものが多いようになりがちなので、野菜もできるだけいれるようにしています。
彩りも野菜がないとけっこうなくなってしまいますよね。
赤系はミニトマト、赤ピーマン、赤ウインナー、ニンジンなど。
緑はほうれん草、ピーマン、ブロッコリー、小松菜、いんげんなど。
黄色は卵、コーン、チーズなどですね。

簡単で彩りもいいかなあと思うのはブロッコリーと冷凍剥きえびをマヨネーズいためたものや、ごぼうサラダ、コーンのバター炒め、卵焼きはほうれん草やのり、サンマの蒲焼のカンヅメを中にまいています。
あとは豚肉のアスパラ＆ニンジン巻き、春巻き、ぎょうざなども、時間のあるときにつくっておいたり冷凍を活用したりします。
野菜系ではオクラやインゲン、ほうれん草の胡麻和えなどは栄養のバランスもあるので入れますね。
ほうれん草は普通にハムなどといためても冷えてもそんなに味がわるくならないのでいいと思います。

あとは前の日に使った豚の三枚肉を２枚程度のこして、生姜焼きや照り焼きのたれにつけておいて、朝やくだけで生姜焼きのできあがり！とか…
魚はフライにしたり、同じく漬け込んで照り焼きにしたり、鮭などなら大人ならそのまま焼いていれてもいいですよね。

1番らくなのは、前の日のおかずをすこし大目に作って、それをそのまま翌日のお弁当にいれたり、少しアレンジして使うことが多いです。

主食も、そぼろや卵、チャーハン、のり弁などでバリエーションをつけると、彩りもぐんとよくなりますよ。
参考になれば…

お礼

＞例えばコロッケやハンバーグ、エビフライなどの揚げものはまとめてつくって冷凍保存です。

やはり作り置きは基本なのですね。まずはミニハンバーグ作りに努力します^^

＞卵焼きはほうれん草やのり、サンマの蒲焼のカンヅメを中にまいています。

すごいです！！声に出して感激してしまいました！！
サンマの缶詰めが卵焼きだなんて！！kanau122様は、料理がお上手なのですね^^

アスパラ・ピーマン・ブロッコリー等が嫌いな主人なので、まず思い浮かんだホウレン草・ニラ等で頑張ってみます！！

回答No.2

jyakei

作ってもらっている男性です。
私の家では質問者様が思いつくメニューがほとんど毎日続きます(笑）
けど、コンビ二の弁当なんかも食べ尽くせば同じメニューですから作ってもらっている事を思えば、なんとも思いません。
たまに、前の日にあまった野菜を細かく切っておき朝チャーハンにして入れたり、そぼろといり卵でご飯を隠し(？）たりしてくれています。
一緒に買い物に行った時には、自分で冷凍食品を選ばさせられます(涙）・でも自分が選んだ冷凍物はOKだったりします。
彩りは、暖かくても大丈夫なピーマン・アスパラ・を炒めた物がよく入っています。それから梅干！
大丈夫です。作ってくれる奥さんに感謝です。
「今日、何が食べたい」て聞かれても、思いつかない事が多いんですから、文句は言えませんよ。
すみません男性の意見で・・・。

お礼

男性の意見、非常に嬉しいです！！
チャーハンも良いですね～^^！！
ご飯のトッピングは、のりと梅干しか思い浮かばない私です・・・^^;

＞一緒に買い物に行った時には、自分で冷凍食品を選ばさせられます(涙）

思わず吹き出してしまいました。ウチも同じパターンになりそうなので^^

＞「今日、何が食べたい」て聞かれても、思いつかない事が多いんですから、文句は言えませんよ。

ウチの主人に見せたら、jyakei様に同調しておりました^^
参考になるご意見、ありがとうございます！！

回答No.1

noname#20818

冷凍食品はほとんど使いません～。価格が高いからです。
夕飯のおかずの残りがほとんどです。少しアレンジして。
卵やあげで包んだり、程度ですが。
ブロッコリーやアスパラはまとめて茹でておき、冷凍しています。
国産がいいので、これも冷凍食品は使いませんね。
解凍せずにそのまま彩りとしてお弁当箱の隅に入れます。
これだけでもなかなか良い感じです。

お礼

卵、やはり必須アイテムですね^^
スミマセン、うちの主人ブロッコリー・ピーマン・アスパラ・カリフラワーなどが食べられないのでした・・・。書き忘れでスイマセン。
そうなるとホウレン草やキヌサヤ・ニラなどで対応ですかね^^！！

＞解凍せずにそのまま彩りとしてお弁当箱の隅に入れます。
思わず「なるほど～」と声に出してしまいました！！
ありがとうございます^^