- 締切済み
牛乳の解凍方法
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
みんなの回答
- mikimikey
- ベストアンサー率40% (4/10)
乳牛（"牛乳"ではありません (*^_^*) ）の研究をしている者です。 乳脂率や乳蛋白質率の分析をされることを前提にお伝えしまと、我が職場では40℃で加温解凍しています。根拠はわかりませんが、40℃は牛の体温(38.5℃前後)に近いので成分が劣化せず、また自然の状態で存在できるのだと思います。 解凍温度にこだわるのでしたら、『衛生試験法・注解』やAOAC(米国の分析基準)に記載されていると思います。 ちなみに、ノンホモ牛乳は解凍すると著しく脂肪が分離しますので、分析時には容器を良く振ったほうが良いですよ。 良い分析結果が出るといいですね。
関連するQ&A
- 魚の冷凍・解凍方法について
お世話になります。 20年以上、魚釣りが趣味で釣ってきた魚をできるだけ美味しくいただけるよう魚に対しては、こだわりがあります。 船釣りを行なっており、釣れたらできるだけ長く生きた状態で置いて、クーラーを入れる際は、〆て青物なら氷水に入れ白身なら死後硬直がおきないよう直接、氷につけないようにして持ち帰ります。 たくさん釣れた際は、近所にさばいて魚を持って行きますが、それでも残った場合は、冷凍にしています。 冷蔵庫の冷凍室では、マイナス１８℃ほどと思いますので冷凍庫を購入しマイナス３０℃ほどで冷凍しています。 冷凍方法として、魚をさばき内臓等を取り除き直接ラップで、一匹づつ包み冷凍しています。解凍方法は、自然解凍を行なっていますができるだけドリップを出さないように完全に解凍しない状態で調理を行なっています。 ドリップを出すということは「うまみ成分」を逃がすと考えているからですが、魚を最善に冷凍・解凍する方法をご教授していただけないでしょうか。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 搾乳した母乳・・解凍してからどのくらいもちますか？
搾乳して冷凍保存していた母乳は、解凍してからどのくらいもちますか？ 朝に解凍したらその日の夜くらいまでは大丈夫ですか？ また、解凍方法は冷蔵庫に入れる、流水に浸す、ぬるま湯に浸す、どの方法が一番良いのでしょうか？
- ベストアンサー
- 育児
- 冷凍母乳の方法を教えてください
現在2ヶ月ベビーを完母です。時々おっぱいが余ったり張りすぎるので捨てるよりは少量でも冷凍してどうしても子どもをおいて外出しなくてはいけないときに使用したいと思います。また半年後に仕事に復帰するので、冷凍の仕方を知りたいのですが、 １．冷凍用のバッグ（パック)が売っていますがどのメーカーのものが使いやすいとかありましたか？ ２．何度か授乳後に搾乳（機械と手それぞれ）したことありますが、余った乳を搾乳して冷凍するのだとあまりたくさんは搾乳できそうもありません。皆さんは1回にどのくらい搾乳して冷凍しているのでしょうか？ 搾乳のタイミング（時間とか授乳を1回減らしてやっているとか）また搾乳方法はどうされていますか？ ３．冷凍した母乳はどのくらいもつものですか？解凍は湯せんだと思いますが、搾乳日の違ういくつかの母乳を一緒に解凍して混ぜて量を増やして飲ませてもいいものでしょうか？ ４．その他冷凍母乳について苦労した点やアドバイスがあればぜひ教えてください。
- 締切済み
- 妊娠
- 解凍した母乳の保存方法
現在4ヶ月の赤ちゃんがいます。 今年から仕事に復帰（週1日）したため、搾乳＆冷凍保存し、必要時に夫が哺乳瓶で赤ちゃんに授乳しています。 解凍した母乳は： 1）何時間以内で使い切らなくてはならないのでしょうか？ 2）哺乳瓶保温機（37度）では、何時間保温できますか？ 教えてください！
- 締切済み
- 妊娠
- 冷凍赤虫の解凍後の保存方法
最近、ミドリフグを飼い始めた初心者です。 冷凍赤虫を解凍した後の保存方法はどうしたらいいのでしょうか？ 解凍した後は、またそれを冷凍してはいけないというので・・・。 解凍した後は、どのぐらいもつのでしょうか？ 常温で保存？それとも、冷蔵庫で保存するのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他(ペット)
- 余ったカレーの保存&解凍方法について
余ったカレーの保存&解凍方法についてです。 余ったカレーを冷凍保存したのですが、解凍する際に電子レンジに入れて解凍したところ、外側だけ解凍されて、内側は凍ったままでした。 なので、もう一度電子レンジで解凍したところ、外側は焦げて、内側は凍ったままでした。 上手い保存＆解凍方法は無いでしょうか？ ＊常温である程度解凍する方法は知っていますが、 もう少し早い方法は無いでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 牛乳でヨーグルトを作るときヨーグルトはどれだけ持つか
以前、テレビでやっていたのですが、牛乳にヨーグルトを少しだけ入れて、お風呂のお湯（４０度）の中に一晩入れておくと、ヨーグルトになる、というのがありました。 それで、出来上がったヨーグルトの一部は、さらに次の牛乳の中へ、とどんどん繋いでいけます、ということだったので、今日、牛乳とプレーンヨーグルトを買ってきて、試すことにしました。 私の場合は、お風呂ではなく、魔法瓶を使うことにしました。 魔法瓶に５０度くらいのお湯を入れ、その中に牛乳パックを入る大きさに切って、その中に暖めた牛乳を入れ、ヨーグルトを大さじ１杯入れました。 明日、どうなっているのか、見てみます。 さて、出来上がったとして、そのヨーグルト、つまり乳酸菌なのですが、ずっと使いまわしできるのでしょうか。 ヨーグルトは買ってきて冷蔵庫に入れておいても、１週間以上すると、だんだん腐ってきて、腐敗臭がしてきます。 乳酸菌は、４０度くらいが一番繁殖するらしいのですが、４０度くらいにしておけば、ずっと持つのでしょうか。 雑菌が繁殖してきて、使いまわしって出来ないような気がするのですが。 明日、出来あがったヨーグルトは冷蔵庫に入れて、１週間くらいで食べたとして、１週間後に新しい牛乳に、このヨーグルトの一部を入れて、、、ってやっていってほんとに大丈夫なのかな。 ちなみに、ヨーグルトを冷凍した場合、乳酸菌って、死んでしまうのでしょうか。 種用に少しだけ、ヨーグルトを冷凍できれば、牛乳からできた新たなヨーグルトを少し冷凍して次回の種に使い、また、新たなヨーグルトができたら、その一部を冷凍して、、ってできると思いますが、冷凍せずに何ヶ月も使いまわせるものなのか、実験してみればわかるとは思いますが、ご意見ある方、是非、教えてください。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 刺身（短冊など）の解凍方法について
こんにちは。以前テレビか何かで、魚の解凍方法をやっていたのですが、刺身用の短冊を冷凍のまま、４０度位の塩水に浸けるとかどうとか・・・。寿司屋とかでも採用しているところが多いそうです。内容が曖昧で申し訳ないのですが、そんな様な内容の解凍方法、もしくは良い解凍方法ご存じの方いましたら教えて下さい。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 芋の天ぷらの冷凍・解凍方法
芋の天ぷらをたくさんいただき、最近購入したマイナス３０度で急速冷凍できる冷蔵庫に保管しています。 保存期限はどの程度でしょうか。３ヶ月くらい、冷凍保存したいものです。 また、解凍して、天丼などに使いたいと思いますが、 この場合は、自然解凍、冷蔵庫に移動、冷凍したものを直接煮込んでしまう。どの方法がいいでしょうか。 各種、冷蔵・解凍に関するホームページがありましたら、教えてください。 よろしくです。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- パンの保存と解凍方法。
質問お願いします。 最近よく自宅でパンを焼いているのですが、皆さんは当日食べないパンはどのように保存していますか？ やはり冷凍するのが一番でしょうか？？ また、冷凍の場合の解凍方法も教えていただきたいです。 冷凍庫から出したパンを３０秒程レンジでチンして、トースター（温度１５０度で３分）にかけましたが（途中アルミホイルをかけて）まだ中が冷たく固かったです。 なので前日の夜に冷蔵庫にうつして解凍してから同じくレンジでチン→トースターだと大丈夫でした。 ですが前日冷蔵庫にうつし忘れていた場合等、当日にでもおいしく食べる方法はありますか？ 室温解凍だとどのくらいの時間がかかりますでしょうか？ また、温度調節付きのトースターで低温でゆっくり解凍しながら焼くというのは乾燥してしまって良くないですか？ よければご回答お願いします。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
