お刺身の盛り合わせは冷凍できるか

質問

スーパーでお刺身の盛り合わせを買いました。まぐろ、いか、あまえび、かんぱち、たい、ほたてがのっています。賞味期限が買った日までなのですが、明日の夜に食べようと思っています。お刺身の冷凍ってしてだいじょうぶなものでしょうか？できる場合、上手な冷凍のコツとかありますか？何日くらいで食べきったほうがいいでしょうか？解凍のしかたは？などわかる範囲で教えてください。よろしくお願いします。

回答No.3

tenshin

おすしやでパートしてます。まぐろ・かんぱち等鮮度の落ちやすいものは、家庭の冷凍庫では、あまりお勧めできませんが、どうしても冷凍をというのであれば短冊のまま（一回分の大きさにして）ラップは三重くらいした方がいいと思います。その時も重ねずに、一パックずつ冷気がかかるように・・・もちろん、白身魚はおろしたてを、マグロ等冷凍ものはしっかり凍っている物を買ってきて解ける前にです。でも、質問ではすでにお刺身として盛り合わせられたものなので、おろしてからどんどん鮮度が落ちているわけで、生食するなら賞味期限内が無難だと思いますよ。それでも生でといわれるならマグロは醤油・みりんにつけて、タイは塩をふってから酢〆に、かんぱちは、ぽん酢とごまでにおいをまぎらすというのは、どうでしょうか？また、冷凍の魚を解凍するときは、パーシャル（０度）がいいですよ。

お礼

アドバイスありがとございました。とても参考になりました。