料理酒は、アルコールや酒としての香りを利用するものではなく、酒に含まれるアミノ酸や有機酸などのうまみ成分が目的で使うものです。というわけで、アミノ酸や有機酸を含んだ、清酒、みりん、ワイン、などの醸造酒を使用します。ビールを使う料理もあります。
しょうちゅうは醸造した酒類を蒸留したもので、純粋にアルコール分や香りを楽しむものですから、料理に使う意味はありません。とくに香りの強い乙類しょうちゅうは、料理に焼酎の香りがついて台無しになってしまいます。
投稿日時 - 2006-08-17 06:59:57
お礼
この場を借りて、回答を下さった皆様にお礼申し上げます。
焼酎を料理酒と兼用するのはやめにします。
投稿日時 - 2006-08-18 21:37:01
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ベストアンサー以外の回答（2件中 1～2件目)
焼酎は蒸留酒。
料理酒は日本酒であり醸造酒。
種類が違います。
焼酎、泡盛を料理に使いたいなら、最初から焼酎泡盛を使う料理に使ってください。
ラフテーとか。
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U000556/
投稿日時 - 2006-08-16 22:57:39
