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白身魚
hatopoppoの回答
- hatopoppo
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今の時期でしたら、「わかさぎ」でもいいですよ イワシは「手開き」と言って包丁を使わずともさばけます。 さばくといっても、内臓とかエラとかウロコをとればいいのです。 ただ、イワシは魚独特の臭みがあるので、味でいえば 白身のほうが失敗がすくない。 魚をさばくとしたら、イワシのほうが失敗が少ないです。 でも「失敗」をおそれていてはおいしい料理はできません！ 失敗をかさねたものほど、本など見なくてできるようになり、 またアレンジ（応用）もできるようになります お役にたてば。。。
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