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かたい牛肉を柔らかくする方法
kei1273の回答
- kei1273
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舞茸にふくまれる酵素がたんぱく質を分解して肉が柔らかくなります。 水に酒(ワイン)を入れて、舞茸をいれて、包丁の裏などでたたいた肉を漬けておきます。1時間も入れておけば十分でしょう。舞茸は水からあげて、バターいためなどで肉の付け合せにすればよいでしょう。
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