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アジアの細いお米麺のレシピ
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タイなら http://shop.gnavi.co.jp/Mall2/274/101651.html http://www.allied-thai.co.jp/recipis/recipi/ammra_ori/senme_harb.html 水で戻して、アルデンテくらいになってから、調理。 熱湯につけてはいけないとのこと。
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なんか皆さん誤解されているようですね…。 米じゃなく麺ですよね？（＾＾； フォーかな、とも思いましたがフォーなら「平たい」って書きそうなところ「細い」ってかいてあるからビーフンのことでしょうか？ ビーフン - Wikipedia http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%95%E3%83%B3 個人的にはスープや焼きビーフンしか思い浮かびませんが、検索するとたくさん出てきますよ。 ビーフン レシピ - Google 検索 http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%95%E3%83%B3%E3%80%80%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94&lr= ご参考になれば。
- mshr1962
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インディカ米は日本の国産米に対して、水分を余り吸収しないので硬くてぱさぱさの印象があるので バターや油で炒めてから炊く、リゾットやパエリアには合うと思います。 東南アジア・インド系の料理なら何でも合うと思いますが．．． ※タイの香り米のように独特の匂いのあるものは、人によっては嫌がりますのでご注意を。 炊き方の載ってるサイトがありました。 http://www.thaiembassy.jp/culture/rice/index.html http://www.nisira.com/tailandrice/thai2.htm
- kaZho_em
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ベトナムの「フォー」という麺ですね。 こちらなど。 http://www.rakuten.co.jp/bali-indah/446369/572897/
- t-nagano
- ベストアンサー率36% (7/19)
俗にいうタイ米（インディカ種）でしょうか。 日本米（ジャポニカ種）と違って粘り気がなくて普通に炊くとパサパサになってしまいます。 現地のタイでお米を炊くのをテレビで見たことがあるのですが、水にお米を入れて煮立ててある程度火が通ったら余分な水を捨てて適度な柔らかさになるまで蒸らし煮して最後に油を入れて混ぜて食べていました。 日本のお米の炊き方と全く違うのに驚きました。 普通に料理して食べるのならリゾットやおじやなんかは日本米より粒が堅いので美味しいかもしれません。 私の場合は１０数年前の凶作の時に食べたタイ米のイメージがあるので受け付けませんが。。。 あの時のお米はタイでもかなり低級の米で本当のタイ米は特有の良い香りがして美味しいらしいのですがまだ食べたことはありませんね。
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