野菜を食べてダイエット

質問

なるべく野菜を多くとってダイエットしようと思います。ただ、いま思いつく料理がこのくらいなのです。

・ブロッコリーの塩ゆで
・キャベツ千切り
・山芋おろし
・なすのごま油炒め

独身男性でもできる、なるべく簡単な野菜中心の料理レシピを教えてもらえませんか？よろしくお願いします。

回答No.4

roadruuner

キャベツの千切りが出来れば、上等ですよ。それだけで5種類くらいレシピできます。
●キャベツ卵炒め
キャベツは太めの千切り。油で炒めて塩して、半ば火が通ったらフライパンの片側に寄せて、反対側に少し油を足して溶き卵を流す。卵がちょっと固まりかけたらスクランブルエッグの要領でかき回して、キャベツと一緒にいためあげる。味付けは塩だけでも、仕上げにしょうゆをたらしてもOK。いま旬の春キャベツの甘味が生きて、おいしいです。
●キャベツの即席漬
キャベツはザク切り。乾燥わかめは水で戻しておく。キャベツをボールに入れて塩少々、和風だし少々をかけて思い切り揉みます。しんなりしてきたら出来上がり。わかめとあえて食卓に。いくら食べても太る心配のないメニューです。
●キャベツのスープ
大きめに切ったキャベツ、にんじん、じゃがいも、玉ねぎを鍋にいれて、すべての材料がたっぷり浸るくらい水をいれ、洋風スープの素を入れて煮込むだけ。予算があれば、フランクフルトまたはアサリなどを入れるとおいしいです。
スープ系はおなかがいっぱいになるし、油も使わず簡単なのでお勧めです。和食派なら、とりあえず、何でも味噌汁にブチ込むというのは？　冬なら根菜類すべてオススメですが、夏でも5種類ぐらいの野菜をたっぷり入れた具だくさんのお味噌汁はおいしいですよ。ナスにさやいんげん、ニンジン、玉ねぎ（長ネギ）、ブロッコリー、ジャガイモ、さやえんどう、おくら、キノコ類なんでも、大根、モヤシ。どれでも組み合わせOKですし、全部入れてもおいしいです。
●コールスロー
キャベツを千切りの2倍くらいの太さ（ケンタッキーのみたいに細かくなくてOK）、３分の１くらいの長さにきります。ニンジンと玉ねぎ（どっちもほんの少し）もみじん切りに。
全部をボールに入れて塩をふって揉む。５～１０分ほど置いて水気がでてきたら、軽く絞って砂糖、お酢、マヨネーズであえる。1日はもつので、ボールにたっぷり作って2回は食べられます。
●和風サラダ
キャベツの千切りに乾燥わかめを戻したのを加えて、ノンオイルの和風ドレッシングであえる。貝われ大根や水菜、湯通しした油揚げなどを刻んで混ぜるとさらに美味。
●なすの煮物
ホントはダシ、しょうゆ、酒、みりんで煮るのですが、めんつゆで代用できます。ナスを半分に切って、皮のほうに、軽く斜めに3筋くらい切り目を入れて、めんつゆに入れて煮るだけ。10分もかかりません。火をとめてから、仕上げにカツ節かけるとさらにおいしいです。
同じ要領でエノキダケの卵とじもできます。めんつゆで煮て、最後に卵で閉じるだけ。簡単ですよ。キノコは食物繊維が多くてカロリーゼロ。ダイエットには欠かせない素材です。
また、もやしは電子レンジでチン（2分くらいかな）すれば、すぐサラダとして食べられて便利です。料理するファイトがない時に重宝します。チンした後、キムチの素であえるとナムル風も楽しめます。
本来、京野菜の水菜も生で食べられるのでオススメ素材ですね。ザク切りにした水菜に、ゆでた豚肉をのせてしょうゆやゴマのドレッシングで食べるのもこれからの季節のオススメです。そうめんにも合います。