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米は必ず食べなければ不健康になりますか？
marimo_cxの回答
- marimo_cx
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日本人のよく食べる食物の中で米は比較的プロテインスコアが高いという特徴があります。基本的には炭水化物の食物ですが、白米であってもそれだけという訳ではないという一例。 もちろん理屈の上では米を食べなくてもそれと同等の栄養素を摂取すれば米は食べなくても困りません。 但し、日本人は先祖代々長年米を主食としてきましたので、日本で暮らしていて食物アレルギーでないのであれば米食を基軸にしたほうがバランスがとりやすいというのも事実でしょう。 人類は一種一亜種という事になっていますが、消化能力に関してだけでも人種によって結構違いはあります。 極端な例を挙げると、日本人以外でも多くの民族はたんぱく質は必須栄養素ですが、芋しか食べられなくておなかの中でたんぱく質を作る細菌を飼ってしまい、あまりたんぱく質を食べなくても生きていける民族が居られるそうですが、日本人がその方々の食生活を猿真似をすれば確実に死にますｗ 実際の所、現在の日本人は米の代わりに麦でもさして問題は起こらないでしょうが、米も麦も芋も主食はやめて通常のおかずだけで普通に暮らすのは無理があります。 主食の炭水化物はエネルギーになるだけなのだから、脂肪やたんぱく質で代替できるだろうとのお考えであれば、そうは簡単には行きません。まずたんぱく質を体内で燃やすとアンモニアという廃棄物が発生します（炭水化物では発生しない）。また、脂肪もたんぱく質もすぐにはエネルギーに変換できず、脂肪はエネルギー密度は高くて貯蔵には便利なエネルギー物質ですが、炭水化物のようにすぐにエネルギーに変換する事は出来ません。 電気で例えるなら たんぱく質→建築廃材火力発電 脂肪→石油火力 炭水化物→ガソリンエンジン発電 （番外） ATP（食べ物じゃないｗ）→リチウムイオン電池 辺りかと。
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