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ほうれん草の効率の良い摂取方法
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昔、栄養士さんから聞いた話ですが。 ゆでると、やはり栄養分が溶け出してしまうようです。（程度はわかりませんが…）一番いいのは、軽く炒めて食べる方法だと聞いたことがあります。 ご参考までに。
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- jimasiro
- ベストアンサー率38% (5/13)
電子レンジで熱を通すのも、栄養分の流出は少ないとは思います。他の方の回答にもある通り、たんぱく質や油分と一緒に摂ると効率はいいようですが、ゆでた卵に含まれる硫黄分は、鉄分の吸収を妨げると聞いたことがあります。卵と一緒に食べる時は、殻をむいた状態で調理したものなら大丈夫だそうです。
- takotako2
- ベストアンサー率39% (20/51)
下の回答にもあるように、一般的に緑黄色野菜は動物性の油と一緒に食べるとビタミンAなどが効率よく吸収されます(かぼちゃの煮っ転がしにバターだとか)。 ビタミンCはゆでると溶け出すとはよくいいますよね。 切り口から溶け出すようなので、洗う時、茹でる時は丸ごと茹でるほうがいいみたいです。 電子レンジでチンだと溶け出さないのかな…光熱費も少なく済みますしね。 参考になれば幸いです。
こんにちは。 ほうれんそうの鉄分は動物性のタンパク質と一緒に摂ると、吸収がよくなります。また、ビタミンCは鉄を吸収しやすくしてくれます。 ゆでるよりは豚肉や玉子と炒めたり、グラタンにしたりがいいと思います。
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