- ベストアンサー
美味しい餃子（具）の作り方
oceanaglassの回答
- oceanaglass
- ベストアンサー率15% (8/52)
以前中国人のお友達に作っていただいたときは、炒り卵を入れていました。フンワリするみたいですよ。 わたしはそのときの気分によってエビの刻んだものを入れたり、セロリのみじん切りを入れたりします。しょうが汁は必ず入れます。 雑誌で見たのですが、餃子の名店の作りかたというので、ものすごくかき混ぜながら水を入れてジューシーにさせるというワザがありました。それには挑戦したことありませんが。
noname#67018
関連するQ&A
- パンチのある餃子の具
明日、隅田川花火のさいに我が家で宴会を行うことになり、 料理のひとつに餃子を150個ほど作る予定です。 いつも作る具は 1.豚ひき肉 2.にら 3.白菜もしくはキャベツ 4.にんにく 5.生姜 6.ボイルえび これにしょうゆ、酒、ごま油、しお、こしょう などを入れてます。 具の割合は少々ひき肉を多めにしてますが、なるべく水っぽく ならないように心がけています。 で、焼くんですがいつもなにかひとつ物足りない。 パンチがないんです。味に。 なにかよい食材はないでしょうか？ ぐっとハートをつかむ餃子にしたい。 おしえてＧｏｏ！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 餃子の味が水っぽいです。助けてください。
夕食用に今朝から頑張って餃子を作ったのです。 先ほど３個ほど皮に包んで味見をしました。 なんだか水っぽいような味が薄いような、コクがないような・・ おいしくないのです。 材料は豚ミンチ２００グラム、白菜、キャベツ、にら、シイタケ、 醤油大匙１、お酒大匙１、ごま油大匙１、塩少々、以上の材料です。 いつもの材料の量です。 皮に包む前に 「餃子がおいしくなる魔法のような方法」を教えていただきたいと思い質問させていただきました。 よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 明日、餃子を作るんですが・・・
いつもお世話になってます 明日、餃子を作ることになったんですが ２点不安なことがあり質問させていただきました １点目は、 ラードが手に入らなかったので豚脂を買ってきました （お肉のトレーに入ってるやつです） 豚脂を包丁で刻んで入れてもラードのように美味しくなるでしょうか？ ２点目は、 ニラもありませんでした ニラを入れない代わりに、長ネギとにんにくを前より多めに入れようと 思ってます。ニラなしでも問題ないでしょうか？ 餃子を作るのは２回目です 前回は、 ・白菜 ・ニラ ・豚ミンチ（脂身少な目） ・干し海老 ・醤油 ・酒 ・オイスターソース ・ごま油 ・サラダオイル（ラードの代わり） ・砂糖 ・生姜 ・にんにく ・塩コショウ 前回家族には好評でした 何かアドバイスがあればよろしくお願いいたします 美味しい餃子を目指して精進してる最中です
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ほろほろした餃子の作り方。
餃子が大好きで、よく作るのですが、自分で作ると具がほろほろになりません。（中華風ハンバーグを皮で包んだ、みたいな感じになる。焼くと皮と分離してしまう） お店で食べる餃子で好きな餃子は、具がまとまっていません。ぱらぱら、というか、ほろほろ、というか、やわらかい感じです。 どうしたら、あんな感じがだせるのでしょうか、教えてください。 ちなみにいつもの作り方は、野菜（白菜かキャベツ、にら、など）をみじん切りして、水気を切って、豚挽き肉とよく練って、塩コショウ、ごま油、中華だし、みりん酒などで味付けをしたものを、皮でくるんで焼いています。 おかしなところがあれば、教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 餃子にもう一味欲しい！
お邪魔します。私はよくオリジナルで餃子を作るのですが、何度となく作ってくるとだんだんその味に満足できなくなるし、いつも味が一緒になるとは限らないので最近はスランプ状態です（泣） そこで、皆さんが普段ご家庭で作ってらっしゃっていたら、「うちはこの一工夫でおいしくできてます！」っていうのがありましたら是非ともご紹介願います！ ちなみに私の作る餃子の基本的な材料は・・・ ★豚挽き肉（ごま油・サラダ油、塩・コショウで粘るまでねる） ★キャベツ（フードプロセッサーであらみじん、塩をふって水絞り） ★長ネギ ★にら ★にんにく・しょうが ★しょうゆ・砂糖・五香粉・（塩・コショウ） ★餃子の皮（市販品） 基本的には「焼き餃子」です。結構困っているので是非ご回答お願いします。（特別入れる材料のほか、独自の調理法など何でも結構です！）
- 締切済み
- 料理レシピ
- 餃子の具が固くなってしまいます
餃子はカリっと焼けるようになったのですが、 中身の具が固いです。 お店屋さんのように柔らかくジューシーな感じにするにはどうしたらいいでしょうか？ ちなみに昨日作った餃子は豚挽き肉のネギ、ニラ餃子です。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 家庭で作る餃子の具！
餃子はいつも手作りなのですが、定番の .豚ひき肉 .にら .白菜もしくはキャベツ .にんにく 葱 生姜 干し椎茸 このパターンから抜けられません。 「やっぱり定番餃子が一番！」と、なってしまうのですが・・・・ どなたか、「これは おいしいので試してみて」を教えて下さいませ。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 生の餃子を放置してしまいました
餃子を作り終わってラップをかけた時に、 赤ちゃんがグズり出したのでそのまま寝かしつけに行ってしまい、 疲れていたのかそのまま自分まで眠ってしまいました。 目が覚めて慌てて餃子を見たところ、 皮がお餅のように伸びてくっついてしまっていました。 冷凍庫に20分程入れてみたら皮は大丈夫そうになったのですが、 中の具財の痛みが心配です。 常温(室温24℃、台所)で放置していた時間は大体4時間くらい、 餃子の中身は、豚ひき肉、ニラ、キャベツ、しょうが、にんにく、 しょうゆ、ごま油、塩こしょうです。 食べる予定は大人2人ですが、この餃子、 食べないほうがいいのでしょうか？ （変な臭いなどはしていませんでした）
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ジューシーなギョウザを作りたい
胸焼けするようなヤツしか作れません。チキショー！ 私の作り方 1.ばら肉をフードプロセッサーでミンチに 2.塩・砂糖・醤油等の調味料と捏ね、１時間寝かす 3.キャベツ・シイタケ・ニラ等をフードプロセッサーでミンチに 4.2と3を捏ね、市販の皮で密封するよう包む 5.油をしき熱したフライパンに4を入れ、半分浸るように熱湯を注ぎ、フタをして水分が飛ぶまで加熱 6.ゴマ油で焦げ目がつくまで焼く 肉と野菜の比率は3:7程度です。 齧ると熱い肉汁がジューっと口の中に流れ込むようなギョウザを求めています。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ