お邪魔します。私はよくオリジナルで餃子を作るのですが、何度となく作ってくるとだんだんその味に満足できなくなるし、いつも味が一緒になるとは限らないので最近はスランプ状態です（泣）
そこで、皆さんが普段ご家庭で作ってらっしゃっていたら、「うちはこの一工夫でおいしくできてます！」っていうのがありましたら是非ともご紹介願います！
ちなみに私の作る餃子の基本的な材料は・・・
★豚挽き肉（ごま油・サラダ油、塩・コショウで粘るまでねる）
★キャベツ（フードプロセッサーであらみじん、塩をふって水絞り）
★長ネギ
★にら
★にんにく・しょうが
★しょうゆ・砂糖・五香粉・（塩・コショウ）
★餃子の皮（市販品）
基本的には「焼き餃子」です。結構困っているので是非ご回答お願いします。（特別入れる材料のほか、独自の調理法など何でも結構です！）
投稿日時 - 2003-02-23 02:13:26
3人が「このQ&Aが役に立った」と投票しています
回答（19件中 1～5件目)
逆にシンプルに本場の餃子の味を…
ニラ
ひき肉
しいたけ （好みで）
干しえび （好みで）
サラダ油少々
塩、醤油 少々
しょうが 少々
でやってみてください。
ごま油とにんにくは入れないでやってみてください。
おいしいですよ！
投稿日時 - 2003-02-26 17:42:08
補足
しかし、今回は皆さんの意見をいただいた質問者として皆さんの中から誰かにポイントをつけることは避けさせていただきます。本当に感謝です。
投稿日時 - 2003-02-27 01:00:16
お礼
ご回答ありがとうございました。本場の餃子こそこの質問を締め切るにふさわしいご紹介ですね★★嬉しいです♪・・にしてもキャベツや白菜などは一切入らないんですね！びっくり！よく白菜と肉だけ、とかは聞きますけど、なんかご紹介のレシピこそ究極ってカンジだなぁ～。ごま油とにんにくの入らない餃子、なんか逆に食べてみたくなります♪♪
この度はたくさんのご回答本当にありがとうございました★No.19の方のご意見は今回取り入れられなかったのですが、今日は皆さんの意見を取り入れた餃子を作りました！！家族の評判は・・・「家庭でできる餃子としては一番のデキ。言うなら専門店は無理だけど餃子チェーン店ぐらいにはなったかもよ。」だそうです・・？？う～んとりあえずおいしかったってことで（照）皆さん本当にありがとうございました！
あっ！あとドレッシング、挑戦してみました！！これがっ、これがっ、結構OKでした！！なんかお酢の強いさっぱりダレで食べてるみたいでした★
投稿日時 - 2003-02-27 00:59:52
うちも餃子大好きなのでいろいろやっています。参考になります♪
（ザーサイ入りは子どものころ母が作ってくれていたのを思い出しました。）
まだ出てないようなので書きますが、ひき肉の代わりに豚バラ薄切りをフードプロセッサーであらみじんにして使うと、まるで別物のようにジューシーになりますよ。粘るまでよく混ぜるのは同じです。
なければ包丁で細かく叩いてもいいと思います。
脂が多いのでサラダ油やゴマ油は少なめにしたほうが良さそうですね。
後、時間があれば皮も作るとぜったいに美味しいですよ！
投稿日時 - 2003-02-24 14:29:40
お礼
ご回答ありがとうございました。挽肉の代わりに豚バラとはまさしくコクUPですね！！以前、麻婆豆腐に挽肉ではなくバラ肉をつかったことがあるのですが確かにおいしかったし・・！ジューシーでしょうネエ～★
皮も是非作ってみます！
投稿日時 - 2003-02-25 15:39:27
いろいろなレシピが出ていますが
私の場合は焼くときにごま油＆サラダ油を引いて餃子を置き
小麦粉を溶かしたぬるま湯
（大さじ１あたり１００ｃｃ ホットプレートなどの大きさによって調整を）
を餃子の半分ぐらいになるように掛けます。
そしてふたをしてじゅうじゅうと水蒸気が出ている状態から
ぷちぷちという音に変わったら焼き上がりです。
焼いた面はおいしいぱりぱりの皮で表面は透明感のある
おいしい餃子になります。
焼く間隔を広めにして小麦粉を１００ｃｃあたり半さじ多目にすると
パリパリが多くなってさらに食感も楽しめます。
投稿日時 - 2003-02-24 09:46:38
お礼
ご回答ありがとうございました。焼き方についてのアドバイスをいただけたようですね★やっぱり餃子はパリパリの皮は決め手ですもんね♪細かい作り方も書いていただけてとても参考になります★
投稿日時 - 2003-02-25 15:35:32
桜えびまたは干しえび…冷蔵庫の片隅で眠ってませんか～？
（お好み焼きのときにあまったものでもOK)
もしあれば、細かく刻んで（フードプロセッサー可）入れると、急においしくなりますよ。
うちのギョウザもなんだか物足りないな～と思っていたのですが、あまり物の干しえびを入れてみたら、とってもおいしくなったので、ぜひfujinaさんにも一度お試しいただきたいと思い、参加させていただきました♪
投稿日時 - 2003-02-24 09:37:53
お礼
ご回答ありがとうございました。桜えびや干しエビはダシがでておいしくなること間違いなさそうです！家に眠ってますとも（笑）味にコクが出ますよね！是非是非やらせていただきます！！
投稿日時 - 2003-02-25 15:32:54
＃１０で回答したものです～！！！
先ほど、その友達に電話をかけて聞いてみました。ドレッシングは、イタリアンドレッシングです。彼女が言うには、
「私はそもそもドレッシングが大好きなの。それに、餃子のタレは酢と油を使う。ドレッシングも同じだから、マッチする、理屈から言っても。」
との事です。でも彼女は豆腐にもイタリアンドレッシングをかける人です。それに、アメリカにはストロベリードレッシング、ラズベリードレッシングなどがあるのですが、彼女はそれを野菜にかけて食べるのも大好きです。私は彼女の味覚は私と違うと思ってますが、彼女が、
「是非ドレッシングをお勧めする。感想も聞かせて欲しい！」
と言っているので、今度試してみようかな、機会があれば、と考えています。fujinaさんも一緒にトライしましょう！！
投稿日時 - 2003-02-24 06:42:20
お礼
わざわざのお返事ありがとうございました！！しかもお友達に連絡まで取っていただいてありがとうございました★
なんとイタリアンドレッシングなんですか！？私はてっきり中華風か和風かと思ったんですがねぇ～。お友達のようにどんな種類のドレッシングも大好きな方っていらっしゃいますから。う～ん挑戦ですね！でもやってみます！明日餃子を作ろうと思いますので結果を書けたら見て下さい★
投稿日時 - 2003-02-25 15:29:51
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