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殻をむかずに煮卵作り！
塩味だけのゆで卵ではなく、砂糖と醤油で甘辛く味の付いたゆで卵の作り方を教えて下さい！あくまでも殻にひびや、傷、穴などを付けないで作る方法で、中身は醤油の色がバッチリ付いた物です。宜しくお願い致します。
- tamagongon
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- saranasi_kappa
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中を良くラーメン屋さんなんかで出てくる半熟で、殻に皹が入らないゆで方です。 冷蔵庫から出した玉子を鍋に入れて水から火をつけ、沸騰したら4分間きっちり茹でます。 そのあと水にとり、冷まします。 以下のはどんなゆで卵でも大丈夫です。 ダシ汁を沸騰させみりんを加え一度煮きる。 みりんの倍量の醤油を加える。 常温まで冷やし玉子を一晩つける。 ビニール袋やZippすると汁は少なくても大丈夫ですよ。 漬け汁は濃い目の味付けにしたほうがいいですよ。 ゆでた後殻を剥いてつけたほうが味の染みはいいんですが・・・； チャーシューなんか作る機会があれば残った汁に漬け込んでもおいしいですよ
- taktakajinomoto
- ベストアンサー率41% (34/81)
簡単ですよ。 普通のゆで卵を作る。 殻を剥く。 甘辛く煮る。 きれいな味付き卵の出来上がり！ ね、簡単でしょ？
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