ゆで卵の殻

聞いた話なんですが、まな板など平らなもののうえで少し圧迫しながら転がすと
いいらしいですよ。そうしたら、卵全体にひびが入りますよね。それからむくと、きれいにむけるそうです。
卵の殻と薄皮がくっついて、卵のほうに薄皮が残らないらしいです。
でも、力加減には注意したほうがいいと思います。

投稿日時 - 2001-11-05 19:16:39

carreraさん、こんにちは。

過去の回答で針で穴を開けると良いといった者です。
普通の裁縫用の針では細すぎて空気が入り難いのだと思います。
専用の物を使うのが一番適していますが、手に入らない場合は、
千枚通しや、細い釘などを使うほうがいいかもしれません。
穴の大きさは爪楊枝くらいです。
100円ショップでもありそうですが、
（私が持っていたのは、キッチンスケールなどのセットに入っていました）

玉子は、冷蔵庫から出して暫く常温の戻しておく事も大切です。
賞味期限ぎりぎりのものは、確実に綺麗に剥けます。

水の中で剥く時も、最初に、真ん中部分を硬いものに当ててひびを入れ
横に帯状に親指で押していきます。
ぐるりと一周したら、テープを剥がす要領でゆっくり剥がしていきます。
そうすると、上下が綺麗にパッカリと、カリメロみたいに剥けます。

投稿日時 - 2001-11-05 15:16:43

卵がゆだったら、直ぐに卵を流水にさらします。
冷めたら、タッパーなどの中に入れて振って殻に細かいひび割れを全体につけます。
そして流水の中で殻をむきます。

投稿日時 - 2001-11-05 15:04:48

過去に同様の質問にお答えしておりますので、ご参照下さい。

殻全体にひびを入れ、身と殻の間の皮に水を浸透させて、はがれやすくするのです。

参考URL：http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=123773

投稿日時 - 2001-11-05 14:42:15