- ベストアンサー
チョコレートの生クリームの作り方
チョコレートのホイップクリームを作ろうと思い、製菓店でクーベルスイートチョコレートと生クリームを買ってきて、溶かしたチョコを生クリームの中に入れ泡立てたら、チョコが固まり粒々感のあるホイップになってしまいました・・・ どのようにしたら、滑らかなチョコ味のホイップが出来るんでしょうか？ 教えてください。
- お菓子・スイーツ
- 回答数4
- ありがとう数90
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
生クリームは温めましたか？ 冷たい生クリームに溶かしたチョコレートを加えると、 チョコレートは粒々に固まってしまいます。 温めた生クリームにチョコレートを加えて粒々になったとしたら、 どちらかの温度が問題だったのかもしれません。 チョコレートの扱いは温度が重要なようですので。 参考になりそうなケーキレシピ http://anies.net/menu/recipe_208.html ガナッシュクリーム（チョコレート味の生クリーム）の作り方いろいろ http://www.google.com/search?hl=ja&q=%E3%82%AC%E3%83%8A%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%A0%E3%80%80%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9&lr=
その他の回答 (3)
- goodpro
- ベストアンサー率29% (486/1651)
中沢油脂さんのホームページをどうぞ。 また、溶かしたチョコを生クリームに入れるのではなく、生クリームを溶かしたチョコに入れるのではないでしょうか？
お礼
HP拝見しましたが、チョコクリームの作り方は見つかりませんでした。 ありがとうございました。
- himetarou0330
- ベストアンサー率26% (107/411)
ご存知の通りチョコは冷やすと固まります。 なのでホイップした生クリームにココアパウダーを混ぜるといいでしょう。 でも、つぶつぶチョコ入りホイップも美味しそうですね。
お礼
今回はチョコレート使用の生クリームの作り方を知りたかったのですが・・・今度、機会があればココアを使ってみます。 ありがとうございました。
ココアパウダーを入れるとチョコ味になりますよ☆ ココアパウダーはふるいにかけて!! 個人的にですが、インスタントコーヒーの粉を細かくして混ぜたコーヒー味も好きです笑
お礼
ココアですか。 今回はチョコレート使用の生クリームの作り方を知りたかったのですが、今度機会があったらココア使ってみます。 ありがとうございました。
関連するQ&A
- ブッシュ・ド・ノエルのチョコレートクリーム
ブッシュ・ド・ノエルを作ろうかと思っていますが、チョコレートクリームで悩んでいます。 ホイップするのですが、チョコレートを溶かす時、生クリームを暖めてホイップするのか溶かしたチョコにクリームを入れてホイップするのか・・・。 いろんな方法があると思いますが、よかったらおすすめの方法を教えてください。 予定では 生クリーム 200ml チョコは100gくらいあります。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 濃厚チョコレートホイップの作り方
チョコレートホイップの作り方を教えてください!!色も濃くて味も濃厚なホイップを作りたいんですけど、失敗ばかりなんです・・・。生クリームにチョコを混ぜて泡立てたんですけど、色が薄かったのでココアを混ぜたら、水分が出てきて、思いっきり分離しました↓カッテージチーズみたいな・・・。濃厚なホイップのレシピサイトやレシピを是非教えてください!!!
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- チョコレートのホイップクリームって？
ごめんなさい、とっても くだらない質問かもしれないんですけど、 チョコレートのホイップクリームってどうやって作るんですか？ 普通にホイップクリームに、チョコレート混ぜていいのかしら？？ チョコレートケーキを作りたいんですけど わからずにいます。 よろしかったら 回答よろしくお願いします。 ちなみに レシピのある ＨＰなんかあったら ＵＲＬ教えていただけないでしょうか？
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 冷やしても固まらないチョコレートについて
ココナッツムースを作ろうと思っています。出来たムースを切ったときに中からトロリとしたチョコレートが出てくるようにしたいのですが、そのチョコレートの作り方を教えてください。チョコはできるだけ生クリームを入れないでチョコの風味、味を変えないで作りたいのですがよろしくお願いします。
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- チョコレートでモンブランを作りたいのですが・・。
他の掲示板で質問させて頂いたのですが、 なかなか回答がないので、こちらで質問させて頂きます。 最近、流行っているのか、北海道のケーキやさんで よくチョコモンブランというのが売られています。 とっても美味しそうなので自分でもチョコレートのみでの （マロンペーストを使わないで）モンブランを 作ってみたいのです。 でも、検索してもなかなかレシピがみつからないのです。 土台はロールケーキにして、上に生クリームをのせて、 チョコのクリームでモンブランのように糸状に 絞り出したいのですが、チョコレートと生クリームの割合は どのくらいにしたらいいのでしょうか？ トリュフぐらいの固さだと、絞り出しにくいし、 味がくどくなりすぎるかなぁ、と思いまして。。 生クリームは泡立ててから、とかしたチョコレートと 混ぜればいいのか、逆にとかしたチョコレートに 泡立てていないクリームを混ぜてから、ホイップすれば いいのか、どちらがいいと思いますか？ もしレシピを持っている方がいたら教えてください。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 滑らかなチョコレート入り生クリームの作り方
チョコレート入り生クリームを作ったのですが、生クリームと混ぜたときにチョコレートが点々と固まってしまい、舌触りが良くありませんでした。どのようにしたらチョコレートと生クリームが完全に混ざり合うようになりますか。教えてください。ちなみにレシピは、チョコを湯煎にかけてとかす。生クリームを６．７分立てにして、チョコに生クリームを少量いれなじませ、生クリームに戻し混ぜ合わせる。以上です。宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- チョコレートクリームケーキ
バレンタインにチョコレートクリームケーキを作りたいのですが、作り方がわかりません。 普通のケーキ屋さんで売ってるスポンジがチョコレート味で、クリームは、チョコレート味の生クリーム（がナッシュクリームでなないもの）のケーキの作り方を教えてください。または、紹介してるＨＰを教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 溶かしたチョコレートに生クリーム入れたら固まった
チョコレートを細かく刻んで溶かしてドロドロにしたものに、生クリームをそのままの状態で少し加えたら、固まってしまいました。 ミルクチョコのようになるかと思ったのですが失敗したようです。 このチョコレートのかたまりは、もうドロドロには戻りませんか？ このあと、何か別のものが作れますか？ ドロドロに戻す方法、または、使い道を教えて下さい！！
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 製菓用チョコレートに大きな差は出ますか？
バレンタインに製菓用チョコレートを使おうと思うのですが、 なにせ高いので商品選びに悩んでいます。 今まではクーベルチュールのそこそこ値の張るものを買っていたのですが、 最近共立食品の割チョコを見かけ、安かったので買おうか悩んでいます。 製菓用品店などに売っているクーベルチュールチョコと、上記のような安めの製菓用チョコレートとでお菓子を作るのでは、味に大きな差は出ますか？ 出来れば、共立食品の割チョコを使った方に感想をいただきたいです。
- 締切済み
- 素材・食材
- スターバックスでのチョコレートソース追加について
先日あるスタバで「バニラクリームフラペチーノにチョコレートソースとチョコチップ追加でお願いします」って頼んだら、出てきたのが「チョコクリームチップフラペチーノ」でした。 チョコレートソースを追加したときにはホイップクリームの上だけにトッピングされるものだと思っていたのでびっくりしました。 店員さんが新人さんらしく、言い方が分からなかったのか作る人のところに直接行って頼んでいました。 このチョコレートソースを追加したときは、フラペチーノ全体にチョコレートソース入れられるのか、それともホイップだけに追加されるのか教えてください。 もし、全体に入れられるのであればホイップだけに追加してもらうことは可能でしょうか？そういう注文の仕方とか決まってましたら教えてください。
- 締切済み
- お茶・ドリンク
お礼
生クリームを温めて作ってみました。 出来ました。綺麗で滑らかなチョコクリームが。 ありがとうございました。