チーズフォンデュ作り方

材料として鍋に入れるのは
「チーズ」「白ワイン」「ニンニク（香り付け）」「レモン汁」「胡椒」
「ナツメグ」「コーンスターチ」って、ところでしょうか。
「キルシュワッサー（さくらんぼから作るリキュール）」も欲しいところです。

つける具は
「フランスパン」「茹でたジャガイモ」「アスパラ」「パスタ」「茹で人参」
お薦めは「ブロッコリー」ですね。。美味しいですよ。
以前食べたお店では「キウイ」もありました。。。。しかし以外と美味しかったです。

チーズは「グリュイエルチーズ 」「エメンタルチーズ」を同量づつぐらいで、焦がさないように
固形燃料の卓上コンロ等で保温するして下さい。
火力が強いと、アットいう間に煮詰まってしまいます。

美味しいですよ。。是非お試しを。(^_^)/

参考URL：http://www.nhk.or.jp/tabemono/00/swiss/recipi.html

投稿日時 - 2001-12-14 22:39:35

【チーズフォンデュ】

グリエールチーズ 400g
エメンタールチーズ　200g
にんにく　ひとかけ
コーンスターチ　大さじ1
白ワイン（辛口）　300cc
こしょう、ナツメグ　少々
リキュール（キルシュ）　大さじ2
レモン　半個

皮の歯ざわりの良いフランスパン（バケット）
どの小片にも皮がついてる様に、一口大にカットする。

他にも茹でたブロッコリー・じゃがいも・にんじんなど。


・チーズはおろすか、小さく切るか、フードプロッセッサーにかける。

・にんにくは、半分に切り、切り口を鍋の内側全体にこすりつける。

・鍋にワインを入れ、煮立たせチーズを加える。

・強めの火で絶えずかき混ぜながら溶かし、キルシュで溶いたコーンスターチを加える。

・こしょう、ナツメグを加える。

・パンをからめて食べます。
チーズが焦げ付かないように、鍋の底から混ぜるようにしてください。

投稿日時 - 2001-12-14 22:37:55

えーっと私は広島市民ではないのでお店は紹介できませんが栄養士見習いをやってます。私どもの作り方で良ければ紹介します。
まずガスボンベと鍋（出来れば専用のかホーロー鍋）を用意します。鍋にはにんにくをこすりつけておいて下さい。
チーズは「エメンタール」「グリエール」「モッツラレラ」位各２００ｇあれば十分です。これを細かく切るか下ろし金でするかしておいて下さい。
これにコンスターチを５０ｇ加えます。チーズとコンスターチを鍋に入れ白ワインとレモン汁を加えチーズを弱火で溶かします。チーズが溶けたらキルシュ（サクランボのお酒）と塩胡椒で味付けします。焦げないようにたまにかき混ぜながら
色々な具を浸けて食べてください。まぁ具はパン・ハム・パスタ・茹で野菜何でも合いますよ。

投稿日時 - 2001-12-14 22:33:48