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乳酸菌について質問です!
noname#24872の回答
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本当です。正確に言えば、糖を分解するとき、乳酸の他に酢酸あるいはエタノールを同時に産生するのです。これをヘテロ型乳酸醗酵といいます。 一口に乳酸菌といっても様々な種類があり、消費する糖の50%以上を乳酸に代謝するものは乳酸菌に分類されるのです。 詳しくはこちらをご覧ください。ページの真ん中あたり、「乳酸菌の特性」の項です。 http://www.nyusankin.or.jp/new/ozaki_1.html
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