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アーモンドプードル
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- pho-CAT
- ベストアンサー率59% (147/248)
こんばんは。 私が調理師になったばかりの頃（２０数年前＾＾：）はマジパンと言えばアーモンドそのままにしろパウダーを使うにしろ、ブーレ状（１３０℃）に煮詰めたシロップに加えて煮て作ったものです。 当然火が入っています。 しかし今回この質問を見て調べてみたのですが今のマジパンは火を加えていないようです。 考えて見るとマジパンとは違い火を加えないで作るナッツペースト（アーモンドだけでは無くナッツ全般です。また栗などは当然茹でる）にもアーモンドプードルを使っていました。今のマジパンはこのナッツペーストのレシピをそのままアーモンドだけに置き換えて作ったもののように思えます。 アーモンドは渋皮をむいたり風味を出すため普通、茹でたりしますので生では無いと思いますが工場の生産ラインでの加工については自信が有りません。 生のまま食べても問題ないと思いますが心配なら熱を加えた昔風のマジパンに挑戦してみても良いかもしれません。 以上まったく自信有りませんが（＾＾：：
- zexus
- ベストアンサー率34% (148/427)
問題は無いと思います。 私はいつも下記サイトでアーモンドプードルを購入しますが、結構日持ちします。 http://www.rakuten.co.jp/mamapan/ ローマジパンやマジパンも売っていますので、参考までにご覧下さい。
お礼
回答ありがとうございました!明日早速作ってみます。ペーストは次回から通販で手に入れた方がよさそうですね！
- hmgyq503
- ベストアンサー率42% (3/7)
ここのサイトはお勧めですよ！種類が豊富です。
- 参考URL：
- http://cuoca.com/index.html
お礼
回答ありがとうございました！今回は急ぎなので駄目でしたが今度利用してみようと思います！
アーモンドプードルは水分がほとんどないので 保存がきくほうだと思います。 さらさらの粉末ですので 生ではありません。一度加熱して火を通していると思います。 クッキーなどの焼き菓子に使用するため 生地に練りこんでも問題は無いと思います。
お礼
回答ありがとうございました！そのまま使えるんですねｗ明日早速つくってみたいとおもいます！
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