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ケンタのチキンフライが圧力鍋でやっているとは何
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ケンタHP Q&Aから ＞「オリジナルチキン」はお店で手づくりしてるの？ ＞お店で１ピースずつ手づくりしています。 生のチキンを１ピースずつ丁寧に検品し、卵とミルクのつなぎ液をくぐらせ、11種類のハーブ＆スパイスを入れたフラワー（粉）をまぶし、圧力釜を使って、最高185℃の高温で約15分間揚げます。 代々受け継がれる職人技といってもいいかもしれません TVの画像で見たことがあります。 家庭用圧力鍋では、揚げ物は出来ないので特殊な圧力鍋なんでしょうね。
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- hokenyaboo
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圧力鍋で揚げる事によって硬い肉も軟らかくなります。 ケンタ肉の軟らかさの秘密ですね。 あれだけ大きなキール「手羽元」だと普通ではパサパサのはずですが軟らかく仕上がっていますから。
お礼
有難うございます。圧力鍋の中はお湯ではなく、油なのですね。
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お礼
有難うございます。油を圧力鍋でやれるとは、驚きですね。