美味しい豆腐ハンバーグなどお肉なしのお肉料理のレシピ？

夕方なので「こんばんちは」ですか？

えーと、肉を使っているように見えるが実際は使っていない料理ということでしょうか。それとも、肉無し一品料理を紹介して欲しいということでしょうか？・・・


グルテンを使った肉モドキを食べたことがあります。豆で作った鶏肉もどきなんですが、言われなきゃ分かりません。それっぽい言葉で検索しましたのでＵＲＬを参照してください。（ヤフーの検索結果です）

うちの豆腐ハンバーグはつなぎに卵の白身を使います。無肉ではないから却下ですね。

なお、肉のエキスと卵の白身を使って良いのであれば木綿豆腐を潰したものと組み合わせるだけで肉もどきは結構作れます。また、つみれ系も作れるでしょう。まあ、つなぎは片栗粉を使えば表面がつるっとしたものができますので豆腐と片栗粉のつなぎで豆腐のつみれは簡単にできます。

あと、歯ごたえ系では○○餅とかありますが、ジャガイモをミキサーにかけたものを小麦粉で練って３ｃｍくらいの直径の棒にし一回煮て、１ｃｍの輪切りにすれば、「すいとん」が作れます。これの食感はかなりステキですよ。
ジャガイモの他に澱粉を多く含む「さつまいも」や「カボチャ」でも同じ事ができます。また、赤が欲しい時は更に人参を入れても良いです。
これで白（ジャガイモ）黄色（サツマイモ／カボチャ）赤（ジャガイモ＋人参や赤ピーマン）緑（ヨモギ／ピーマン／カボチャの皮）となります。
質問に対する答えになっていますでしょうか？？？。

あとはコンニャクステーキとか・・・あっ！思い出した！

エノキダケのイシヅキ（根っこ近くの、くっついている部分）を崩さないで輪切りにしてください。これをフライにするとホタテの貝柱に近い食感が味わえるそうです。

とりあえず以上かな？・・・

参考URL：http://google.yahoo.co.jp/bin/query?p=%b7%dc%c6%f9%c9%f7%a1%a1%c5%e2%cd%c8%a4%b2&hc=0&hs=0

投稿日時 - 2001-11-05 17:01:10

蛋白源としての（魚肉を含めた）肉なし料理というと
牛乳を使った．バンケーキ（クッキー・ビスケット）
豆を使った．煮豆・納豆・豆腐
位しか．思い付きません。まあ．１日１升の米を食べて（摂取カロリーが多いのでそれなりの運動をして）いれば．必須蛋白質は確保できるとの話を聞いたことがあります。

投稿日時 - 2001-11-05 04:57:14

補足です。
本日早速豆腐そぼろ作ったのですが・・。
しょうがのすりおろしを入れたり、味付けをちょい濃い目にしたほうが
よさそうです。
十分に水分とばしたはずですが、しつこいくらいとばさないと
盛り付けた後で水分がでてきました。
念のために。

投稿日時 - 2001-11-04 23:28:21

私もお豆腐のハンバーグ大好きです！
（でも主人は肉食わせろ～と不満気ですが・・）
・豆腐のそぼろ
最近料理の本で見たのでまだ作ってないのですが、
豆腐を中華鍋に入れて水分飛ばしてそぼろ状に。
しょうゆ、酒、みりん等で味付けする。
（三色そぼろなど作るときのひき肉の代わりにどうでしょう？）
・おからのコロッケ
おからを作ってコロッケに。
（作ったことありますが、う～ん・・。ヘルシーですが、
じゃがいもやかぼちゃをつぶした中にまぜたほうがおいしいかも。）

投稿日時 - 2001-11-04 12:58:55

おいら、肉なしバーグは、作ったことが、なあい。
ベジタリアンブックなどで、大豆グルテンを、
使うレシピは、見たことあるけどさ。

んじゃば、ナゼ、出てきたのか？？？？
それはね、それは、質問返し！！♪
kouraさん秘伝の、豆腐ハンバーグの
レシピを、教えてグー―っと、
お腹がなっちゃた！！　ダメ？？？

回答じゃないから、回答自信なしの儀でいくぞーー

投稿日時 - 2001-11-04 11:09:33