- ベストアンサー
「大根おろし」触ると痛い
大根おろしの汁が手の甲に付くとひりひりします。 でも、５～１０分程度でおさまります。 特に肌が弱い訳でもありません。 なぜ痛くなるのでしょうか。
- ajax-
- お礼率100% (8/8)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数2
- ありがとう数10
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
揮発性辛味成分が存在するため。 揮発性ですから.大体油に溶けます。ですから.皮膚を通って神経細胞を刺激.「ひりひり」しますが.揮発しやすいので.５－１０分でなくなり収まるはずです。 多くの辛味成分の場合は.舌以外では痛みとなると記憶しています。痛みの程度が軽い状態が「ひりひり」「かゆみ」のはずです(記憶があいまい)。
その他の回答 (1)
- pi45
- ベストアンサー率35% (6/17)
ジアスターゼという、たんぱく質だか何だかを分解する酵素が含まれているからではないでしょうか？ お肉などと食べると消化を助けるらしいですし・・。
お礼
ジアスターゼという消化酵素が含まれているんですね。 本当に勉強になります。 ありがとうございました。
関連するQ&A
- 大根おろしの汁に含まれる栄養分は？
大根おろしの汁にはイソチオシアナートやビタミンCなどの栄養分が含まれているようですが、その割合はどの程度なのでしょうか？ 細かくおろせば細かくするほど汁が増え、辛みも増します。薬味としては使いにくくなります。かといって汁を捨ててしまうのはもったいない気もします。 はたして大根おろしの汁には、捨てるには惜しいほどの栄養分が含まれているのでしょうか？
- 締切済み
- 素材・食材
- 大根おろしJUICE 教えてください
大根おろしで残る汁が 最高 おろし作業がめんどくさい ミルサーでできないか さいの目にきって 試したが うまく行かない 水が足りないのか？ 水大目では 味が失われます どうしたらよいか ご教示ください
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 大根おろしの汁の活用法
主人は、固めにしぼった大根おろしのほうが好きなので、汁があまってしまいます。 大根おろしの汁の活用法がありましたら、教えてください。 お料理でも、お掃除とかでもなんでもいいです。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 辛くない大根おろしのつくりかた
大根おろしを自分でつくるといつも辛くなってしまいます。 外食すると大根おろしって辛くなくておいしいのはどうしてでしょうか？ 大根の青い部分は辛くないとか、首の方は辛くないとか、ゆっくり擦ると辛くないとか、時間をおくと辛くなくなるとか、聞いたことは全部試してみたのですが、やっぱり辛いままでした。 辛くない大根おろしには何かいれているのでしょうか？大根の種類なのでしょうか？教えてください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 大根おろし・・・
大根おろしをしたのですが、なんだかちょっとカライのです。 カライ大根おろしをおいしく食べる方法はありませんか？ また、どうしてカラくなっちゃったんでしょうか・・・。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 辛くない大根おろしの作り方は？
今日、昼ご飯を食べたお店で大根おろしを食べたのですが、私が自宅でいつもつくる大根おろしとは全然違って少し甘味もあって食べやすかったのです。自分で作ると辛い気がするのはなんででしょう。。。。（笑）作り方に辛くならないようにするコツがあるのでしょうか。それとも大根を選ぶのにコツがあるのでしょうか。良いアドバイス等あれば教えて下さい
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
早速のご回答ありがとうございました。 揮発性辛味成分というのが存在するんですね。私だけがひりひりする訳じゃなかったんですね。 勉強になりました。 本当にありがとうございました。