お好み焼き(1/2)

関西出身とかお好み焼き大好きってわけではないのですが、以前極貧生活をしていたときに作ったお好み焼きは絶品でした。そのレシピ簡単に書かしていただきマス。
材料
　キャベツ、ねぎ、イカ天、豚肉、卵、粉、だし汁
とにかくお金がなかったので粉は普通に小麦粉でした。それで先に卵とか粉、だし全部をフワッとなれって感じに空気を含ませるみたいに混ぜておきます。それに材料入れてタネ完成です。天かすの代わりにイカ天を使ったのが工夫点です。イカ天ってあのおつまみとかである異常にのどが渇くし、なんかかなりしょっぱいあれです。ご存知でないでしょうか？とにかくそのタネをフライパンでふたをしてなかまでひが通るように中火くらいでじわじわ焼きました。
するとイカの味がしてキャベツの甘みが利いたかなりおいしいものになりました。
マジイカ天はお勧めです。
ひまがあればどうぞ試してください。

投稿日時 - 2005-09-02 04:30:12

我が家でも、市販のお好み焼き粉を使っています、具材は、キャベツ（多目）、豚バラ（薄切り）、エビ、イカです、豚バラは上にのせて焼くと、溶け出した油で香ばしく焼けます。
卵は焼く直前に混ぜ合わせるのが、フンワリと焼き上げるコツですが、人数分を混ぜ合わせるのが面倒なので、最近は卵の黄身は粉とともに混ぜておき、白身はメレンゲ状に泡立てたものを、焼く前にキャベツと共に全量サックリと混ぜ合わせて焼くと中がふわっと焼けます。

投稿日時 - 2005-09-01 10:58:58

こんにちわ。
お好み焼きはおいしいですよね。
私の、母は大のお好み焼き好きで、考案したものですが
具は、一般なんですが、衣に秘密があります。
具は、キャベツ、豚肉に卵を多め、私は漬物の甘めのたくあん、コンニャクを甘辛く炊いたものとか、入れます。
あと、持地チーズなどいれたりします。
衣は、お好み焼き粉に、山芋たっぷり、そして、水で溶かず牛乳100％で溶きます。
牛乳臭いと思うかも知れないですが、カルシウムが入って栄養満点!!
衣がフワフワで、旨みがあります。
よければお験し下さい。

投稿日時 - 2005-08-31 16:15:44

いつも面倒なので.極端なてんぷらの残りに小麦粉をたして硬くしてフライパンて゛やいて作っています。

味の素(その他化学調味量なんでもか)0.1%
時間をかけてゆっくり
さえ守っていれば.大体良い味になります。

投稿日時 - 2005-08-31 03:26:25

（１）生地の材料
　　小麦粉（薄力粉）適量
　　塩少々
　　ベーキングパウダー少々
　　だし汁（または水＋粉末だしの素）
　　山芋すりおろし（またはフリーズドライ山芋粉）少々
　　溶き卵

　これらを概ね順番に加えて混ぜ合わせ、しばらく休ませる。

（２）生地に混ぜ込む材料
　　キャベツざく切り
　　揚げ玉（天カスともいう）（好みで）
　　切りいか（スルメの極細切り）
　　干し桜えび
　　紅しょうが

　これらを（１）に加えてざっくり混ぜる。干し桜えびや切りいかは省略しても良い。
　ホットプレートを温めて油をひく。
　生地を落として丸く広げる。生地が流れて広がらない程度の固さが良い。

（３）上に乗せるか混ぜ込む材料
　　冷凍シーフードミックス（エビ・イカ・アサリ・ホタテなど）
　　豚ロースまたは牛ロース薄切り

　シーフードミックスを（２）の上に並べ、さらに薄切り肉を載せる。
　シーフードミックスは先に混ぜておいても良い。
　片面をじっくり焼き、ひっくり返して片面を焼く。
　コテで抑えつけないほうが良い。

（４）仕上げ
　　お好み焼きソース（オリバーにこだわる）
　　青海苔
　　かつお節粉（または削り節パック）
　　マヨネーズ

　充分焼けたら再度ひっくり返す。（肉が上になる）
　コテで十文字に切り目を入れる。切り離さない程度。
　ソースを塗り、かつお節粉と青海苔をふり、マヨネーズで渦巻きを描く。
　必要に応じ、コテで適当な大きさに切り離す。

（５）熱々をハフハフ食べる。おいしい。

投稿日時 - 2005-08-31 02:37:10