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マーボー豆腐
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片栗粉少量を水でとき 混ぜたら同じですよ。 おわんに小さじ１に水５０ｃｃぐらいかな。 その固まりは捨ててください。 葱とかあるなら普通にみじん切りで入れたらいいですよ。 私はいつも ひき肉と葱を足してマーボーの素を使うので。 良かったら次回試してみてくださいね。 辛味が足りなければ ラー油を一振り入れますね。
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- poyo-tako
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「とろみ粉」はデンプンから作られていると思いますので 水じゃなくてお湯でといてしまうとその時点で固まってしまいます。 水溶き片栗粉でとろみを付けてみては？ 1.まず、とろみ粉の固まりを取り除きもう一度、麻婆豆腐 を温める(グツグツという位) 2.そこに水で溶いた片栗粉をまわし入れる。入れながらお玉などでマーボ豆腐をかき混ぜる。水溶き片栗粉がダマにならないためです。 ポイントは 水溶き片栗粉は少しづつ様子を見ながら入れる。 回し入れながら、均等にかき混ぜる。かな。
お礼
水溶き片栗粉というのがあるんですね 商品に入っていたものは水溶き片栗粉だったってことですね ありがとうございました
とろみ粉はまず室温以下の水で溶いてから、火を止めた状態の鍋を混ぜながら投入してください。 片栗粉は熱を加えると急激に固まるので、可能な限りゆっくり熱し、手早く混ぜる必要があるのです。
お礼
そうなんですね 作ってから、作り方をよく見たら 同じ事が書かれていました(つД`)
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