- ベストアンサー
豚しゃぶ
fit-masakiの回答
水にさらしたまま冷蔵庫で冷やすのが正解だと思いますよ。 但し、冷蔵庫で冷やす時は絶対にラップをする事！ 十分な保水対策をとらないと、豚の脂質が固まり、旨さがガタ落ちします。 また、ゆでる時に薄く小麦粉をつけてゆでると水にさらしても豚本来の旨みを内面に閉じ込めたままいつでもおいしくいただけます。これは高等手段なのでお勧めです。 但し、あくまでも小麦粉は薄く！つけすぎるとマイナスになります。コレついてるの？って言うくらい表面にまとわすくらいで効果は十分に挙げられますよ。
関連するQ&A
- 豚しゃぶのだしは水ですか？ こぶだしですか？
豚しゃぶをやりたいのですが、わかりません。教えてください。 しゃぶしゃぶするあれは、水かこぶだしか 一般的には何でしょうか？ たれは、ぽんずか胡麻だれで食べるので問題ないのですが・・・ 又、一般的にぞうすいをするのでしょうか？ 白ごはんで食べるのでしょうか？ 教えてください。お願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 塩レモンで味付けした豚しゃぶ
塩レモンで味付けした豚しゃぶが余ってしまいました。 おまけに味付けは塩味やや濃い目です。 なにか別の料理にアレンジして食べたいと思っていますがいい案ありますでしょうか？ 今考えているのは、細かく刻んでチャーハンに入れる、同じく細かく刻んでぎょうざの皮で包んで揚げるぐらいです(m´・ω・｀)m ほかになんかおいしくアレンジできる方法ありませんか？ 水でゆすいで塩分落としたほうがいいんでしょうか？ なんかまずくなりそうですけど... どなたかアドバイスください・゜・(ノД`)・゜・
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 豚肉の生姜焼きの豚肉はどんなのが良いんですか?
親父です。 美味しくて簡単なんで先日、夕食に豚肉の生姜焼きをしました。 スーパーに行って豚肉を探してました。 『豚肉の生姜焼き用』と書いたパックと『豚しゃぶ用』の2種類を購入しました。 『豚肉の生姜焼き用』は少し厚めにスライスしていて硬かったです。 『豚しゃぶ用』のは柔らかくて好評でした。 わざわざ『豚肉の生姜焼き用』じゃなくて細切れとか豚バラスライスの方が柔らかくて味も染み込んで美味しいんじゃないでしょうか? みなさんは豚肉の生姜焼きをする時にはどんな豚肉
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 料理を始めて衝撃だった事実。
料理を始めて衝撃だった事実。 豚は薄いほど美味しく食べれる。 豚肉ノット豚しゃぶグッド 他に料理を始めて衝撃だった事実を教えてください。 豚は厚いほど美味しく召し上がれない
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 豚に火を通すとき
こんにちは、よろしくお願いします。 表題の件について、お伺いします。 豚肉に火を通すことについて、別々の料理番組で、下記二点の話を聞いたことがあります。 ○豚しゃぶを作るとき、湯温を８０度程度にすると、たんぱく質が固まらず、やわらかく美味しく仕上がる。 ○豚を焼くとき…最近の国産の豚肉であれば、寄生虫の心配は少ないので、焼きすぎないほうが（両面に焼き色がついたら焼き終わる位）やわらかく美味しく仕上がる。 …と聞いたことがあります。 確かに、肉がやわらかく、美味しく仕上がったのですが… いずれも、論点はやや違いますが、 「豚肉をやわらかく仕上げるには、火を通しすぎないこと」 をポイントとして語っているわけですが、 これらのやり方で豚肉を食べることは、本当に問題ないものでしょうか？ 当然のことながら、 「心配ならよく火を通せ」 ということになるわけでしょうけど…今回はそういった話はさておいて、 食肉の安全に詳しい方や、調理のプロの方がいらっしゃったら、ご伝授いただけないでしょうか。 どうか、よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 今夜の晩御飯
下記の材料で作った料理のカロリーを教えてください。 ■豚肉(ばら肉)の生姜焼き 豚バラ １２０ｇ もやし １０ｇ 生姜焼きのタレ ■豚しゃぶもやし 豚バラ １３０ｇ もやし ２３０ｇ ゴマダレ (市販)
- 締切済み
- その他（ダイエット・フィットネス）
- お鍋のダシってどうやって作るんですか？
お鍋のダシってどうやって作るんですか？ 野菜、白菜と白いキノコ？エリンギ？と豚しゃぶをしたいです。 合うダシを教えてください。 お鍋のだし汁の作り方を教えてください。 水に醤油にミリンを入れて沸騰させて、エリンギ入れて、白菜入れて、豆腐入れて、豚しゃぶする予定です。 お鍋の味、大丈夫ですかね？ どのくらい醤油を入れるのか、醤油とミリンだけで鍋ダシになるのかも不明です。 それともかつお節パックを入れるだけでいいんですかね？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
なるほどー小麦粉をつけるというのは、初耳です！今度試してみようと思います。ありがとうございました。