シロップを飲んだというなら、梅の砂糖漬けかシロップの応用でしょう。
カリカリがいいなら、梅干の場合と違い、熟していない青梅を使うことが肝心です。
まず、梅を洗って拭いたら、木槌などで適当に割ります（エキスを出しやすくするのと、種から香りを出すため）。なお、割るときはビニール袋などに詰めて割ると汚れなくてすみます。
また、竹串などで数か所穴を開けるとなお効果的です。
あとは消毒した容器に水気を切った梅と氷砂糖を交互に詰めて、ふたをして冷暗所におき、１日ごとにゆすって砂糖をなじませ、１週間ほどしたら、あく抜き（＝塩もみ）した赤シソを入れます。
あとは、時々ふたを開けて、空気を抜きつつ１～２か月ほど寝かせて出来上がりです。
氷砂糖の量は梅の重量の半分～同じ重量です。あまりしつこくない甘さだったと言いますから、おそらくかなり少なめだったと思われます。
あるいは、酢が入っていた可能性もあります。
通常、焼酎を入れることも多いのですが、子供でも飲めたのですから、おそらく砂糖だけで漬けたものか、消毒程度にしか使っていなかったと思われます。
ここら辺は想像の範囲内なので、記憶を元に砂糖の量を調整してみたり、酢を入れたりして、いくつかパターンを試してください。
投稿日時 - 2005-05-28 01:05:23
お礼
お礼が遅くなり失礼しました。
教えて頂いたレシピで作ってみようと思います。
ありがとうございました。
投稿日時 - 2005-06-04 21:57:04
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