アメリカではプライム・リブのステーキは定番ですが、日本ではあまり見かけませんよね（最近出来たOUTBACKなんかにはあるようですが）、あれはなぜなんでしょう。私の推測では、味がローストビーフに似ているので、日本ではあの部分をステーキにせず、ローストビーフに使うのではないかと思うのですが、これで正しいのでしょうか？アメリカのプライムリブも中央がピンク色のものが輪切りで出てきて、鉄板で焼いているというよりはオーブン焼・蒸し焼きのような食感で、実は同じようなものなのかもしれませんが（但し厚さは全然違う）。
それとアメリカと日本の肉の部位の呼称の違いについて
Tenderloin、T－boneなどは良いとして、New York stripはサーロインで良いのでしょうか。それとRib Eyeは？？
投稿日時 - 2001-09-03 11:54:32
アメリカでもプライムリブはローストビーフにしますよね！？（ステーキってのは見かけたことがないのですが・・）
トニーローマとかロウリーズとか。
日本で見かけないのは、単に「肉をどかーんと食う」習慣がないからじゃないですか？
また、肉も高いのでローストビーフもあんなに薄い・・・
ちなみにプライムリブは、日本でいうと「リブロース」の部分にあたります。Rib Eyeも「リブロース」の一部分です。
New York strip（ストリップロイン）は、日本では「サーロイン」の一部です。
日本は分け方がアメリカに比べるとざっくりなんです。
これも肉食文化の歴史が浅いせいでしょうか・・・
投稿日時 - 2001-09-03 17:27:37
お礼
有り難うございました。
投稿日時 - 2001-09-03 18:55:57
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