湿気た海苔をパリッとさせたい。

質問

味付け海苔が袋の中で湿気てしまいました。
パリッと戻す方法はあるのでしょうか？
いただきものが沢山あるのですが、賞味期限も過ぎてないし、もったいなくて捨てられません。
良い方法を教えて下さい。

回答No.8

Faye

#5のrosepinkさんに補足
> 確か、冷蔵庫に海苔とかせんべいなどをいれておくと湿気がとれるとか、湿気るのを防ぐとかって聞いた事があるんですが・・・
> パンとかを保存する時、水分がとんでしまうので冷蔵室は使ってはいけないとか書いてあった記憶もありますし。

その通りだと思います。
冷蔵庫に入れると乾燥しますので、味付けのり（袋に５枚入ったヤツ）を乾燥させるにはいいと思います。簡単だし。
パンはおっしゃるとおり、乾燥してしまうので、冷凍庫に入れます。カビが生えるのを防げるし、冷凍のままトーストすればオッケーです。僕はいつもそうしてます。
…質問とすこし離れましたが…。

回答No.7

Naka

◆Naka◆
byqさんのおっしゃるように、ガスレンジを用いると燃焼時に生じた水分、およびガスに意図的に付けられた臭いが、海苔の風味を損ねることにもなりますね。
その点、特に都市ガスは顕著です。

味付け海苔ということですが、カットされていない全版のものでしたら、やはり炭が一番でしょう。お持ちでない場合は仕方なくガスレンジを使いますが、かなり離して（20cm程度）まんべんなくあぶってください。時間もかかりますが、「火」をつかうと香ばしさが違いますから。

カットされたものでしたらbyqさんのご回答通り電子レンジがよろしいでしょう。薄いざるの上に重ならないように並べてチンしてください。

ただし、味付け海苔は「焼き海苔」です。
一度焼いた海苔が湿気ると、もう一度焼き直しても元の風味は戻ってきません。その点は諦めましょう。

どうしても焼き海苔にこだわるのでなければ、Yumikoitさんがおっしゃるように佃煮にするのが一番ですね。（下記参考ＵＲＬ）

参考URL：

http://www.nori-japan.com/cooking/tukudani.html

回答No.6

byq

「味付け海苔」はしょうゆとみりんとその他調味料で味をつけて製造されています。味をつけていない「焼き海苔」はパリパリのものを直火の遠火で炙ると香りが強くなっておいしいです。しかし味付け海苔を直火で炙るとみりんやしょうゆ分が焦げて，海苔の香りよりもお焦げの匂いが強くなってしまい美味くないと思います。
　湿気たものを乾燥する意味で炙るのであれば，ガスの直火ではガス燃焼の際に生じる水分があるので電熱器などの水蒸気の生じない発熱体が有利です。
　乾燥という意味では，電子レンジがお手軽です。出力の調整ができるものでしたら弱めにして5-10分でパリパリになります。湿気たお煎餅でも同様です。ただし時間オーバーは危険です。焦げるどころか燃えだすこともありますので要注意です。これは本当にお気をつけください。私も危ない思いをしました。
　時間がかかりますが，もう一つの方法があります。お煎餅などの包装についている乾燥剤で湿気を吸っていないものと共に密閉された缶や瓶の中にいれて一週間程度入れてておくと少々湿気たものなら復活します。これはお焦げの心配はありません。湿気を吸った乾燥剤も上述の電子レンジの中で乾燥（復活）させることができます。

回答No.5

rosepink

確か、冷蔵庫に海苔とかせんべいなどをいれておくと湿気がとれるとか、湿気るのを防ぐとかって聞いた事があるんですが・・・
パンとかを保存する時、水分がとんでしまうので冷蔵室は使ってはいけないとか書いてあった記憶もありますし。
うろ覚えでごめんなさい。
ただし、チルド室にいれてはいけないですよね
きっと・・・

回答No.4

nokko

味付け海苔って湿気るとべとついて嫌ですよね。
家では開封した物は、密封して冷凍庫に入れています。
普通の海苔もやはり冷凍庫です。
で、味付け海苔が湿気たら佃煮にしたりします。
元から味がついてるのであまり味をつけると
しょっぱくなるので、ほんとの薄味にして煮ます。
あぶるとべとべとになると思います。
普通の物だったら、あぶるのも良いけど、味付け海苔だと
糖分もあるのでべとつくと思います。
いっぱいあるなら、料理にも使うと良いのでは？
卵焼きに入れたり、色々使えると思います。

回答No.3

Yumikoit

皆さんのアドバイスどおり、あぶる方法もありますが
しょうゆとみりん、お酒などで味をつけて炒り煮にして、佃煮にするのも美味しいでしょうね。

回答No.2

hequil

rellyさんの補足ですが、二つ折りの海苔の場合
広げずに折り曲がったまま両面をあぶると、海苔の香りも戻るので、美味しく召し上がれると思います。

回答No.1

relly

火で炙るとパリっとしますよ。ガスで火をつけてのりで仰ぐように炙るとやけどしにくく炙れると思います。
気をつけてしてくださいね。