カワハギ肝の血抜き

カワハギ肝の血抜き

本日、近くの漁港でカワハギを買ってきました。
すでに魚本体の血抜きはされています。
帰宅後、早速さばいて身と肝をお刺身にしました。身はうまく薄づくりにはできなかったけどとても旨かったです。
ところで、教えていただきたいのは肝の処理です。ところどころに血管があって、切ると僅かに血がにじみます。食べてみるとトロリとしてとても美味しかったのですが、食後にやや生臭い感じが残ってしまいました。やはり肝の血抜きが必要だったのでしょうか？

投稿日時 - 2005-01-29 20:36:06