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魚を骨だけに
nozomi500の回答
私も、大学の実習でゆでました。 「煮魚」にせず、生ゆでの段階から、少しずつばらして、またゆでる、という方法。煮魚までしてしまうと、形をきれいにとるまえにバラバラになるから、らしい。
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