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冷蔵冷凍魚肉の長持ち包装方法
このカテでいいのか迷いましたが教えてください。 冷凍冷蔵真空パックとか、クール宅配便とかで、新鮮な美味しい魚の輸送供給方法が確立されている感があります。 これを、より遠距離（国内遠隔地・海外）に発送を考えて、より長持ちするいい方法・アイディアはないでしょうか。 例えば、乾燥物であれば、真空でなく、窒素充填・乾燥剤入り・脱酸素在入りとかありますよね。 魚介類・さばいた魚肉によりいい方法はないでしょうか？ 教えてください。
- jumbokeskusu
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海外の冷凍魚類の生産者のカタログにIWPと云うのがありました。Individual Wrapped Packed と 云うもので、これを凍結しています。IQFではグレーズをしていても、冷凍乾燥が起こりますので、このIWPを多用している様です。 いずれにしても、魚介類・さばいた魚肉には冷凍輸送は欠かせないと思います。 ご参考になれば。
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