- ベストアンサー
黒糖を使うコツを教えてください。
黒糖をたくさん頂きました。健康に良いということなので煮物などで砂糖の代わりに使いたいと思います。その場合使用する量は普通の砂糖と同じ量でよいのですか？それともクセがあるから量を少なめにしたほうがいいのでしょうか？また、黒糖に向き不向きのお料理があったら教えてください。黒糖を上手に使うコツを教えてください。お菓子以外でお願いします。
- milk_miumiu
- お礼率61% (8/13)
- 料理レシピ
- 回答数3
- ありがとう数6
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
黒糖は独特の甘みがあるような気がします。 我が家の世帯主はどうも、黒糖を使った煮物が苦手みたいなんです。 『今日のは甘すぎる・・。」と。 お砂糖を変えると、すぐに分かっちゃうんですよね。 なので少なめにしたり、他のお砂糖と半々にしたりして、調節しています。 いつもより少し少なめに入れてから、味見をして決められてはいかがでしょうか？
その他の回答 (2)
- machi-maru-maru
- ベストアンサー率27% (88/323)
家の場合はカレーのコク出しに入れます。 沖縄に住んでいて黒糖の味に慣れているせいなのか私は比較的多めに入れているほうだと思います。 筑前煮や魚の煮付けに照りだしとして利用することが多いですよ。
お礼
カレーとは意外ですね。ぜんぜん思いつきませんでした。今度挑戦してみたいと思います。 黒糖だとおいしそうな照りがでそうですね。ありがとうございます。
- hinohikari
- ベストアンサー率34% (13/38)
私は普通に煮物とかに使ってます。 量は適当に味をみながらいれてますよ。 特にクセとかは感じないです。
お礼
早々と回答ありがとうございます。 深く考えなくて普通の砂糖代わりに使えばOKなんですね！？味見をしながらすれば失敗はないですね。
関連するQ&A
- 黒糖とハチミツは、どちらのほうが体によいでしょうか？
私は、健康のことを考えて、料理に砂糖は使わずに、黒糖、ハチミツ、オリゴ糖でがんばってみようと思いました。 ですが、オリゴ糖は値段が高いし、薄味なので、飲み物に使うぶんにはいいかなーと思いました。ですが、料理には不向きだと感じました。 そこで、黒糖かハチミツで考えています。 どちらのほうが糖尿病予防には最適でしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 黒糖について
黒糖をお菓子がわりに食べても太らないと聞きましたが本当なのでしょうか？ また、黒糖は体内への吸収も早く、疲れにくい体を作ったり、糖尿病の予防などにも効果があったりと良いことばかりみたいですが、イメージしている砂糖とは反対の事ばかりなので、どうなんでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（ダイエット・フィットネス）
- 黒糖を使った料理はどんなものがありますか？
昨日、豚の角煮に砂糖について質問したものです。 アドバイスのとおり、２種類の砂糖を使いわけて作りました。 味見すると豚のクセに負けないのでとても美味しかったです。 ありがとうございます。 さて、まだまだ兄夫婦の沖縄旅行土産の黒糖がたくさんあります。 黒糖をメインにする料理ではなく、さりげなく使ってみたいのですが、 どんなお料理にあいますか？ かなりクセがあったので、あくまでもさり気なく使用して、 「おっ！この味いいねえ～」というようなものがあれば嬉しいです。 ちなみに速効性の疲労回復の他になにか効能というか、 黒糖のこれが体にいい！というのことも教えていただけたら幸いです。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 黒糖を白砂糖の代わりに使う場合の分量を教えて下さい
料理に白砂糖の代わりに黒糖を使いたいと思っています。黒糖は粉末で、1kg入りの袋に「料理の調味料、コーヒーに、和洋菓子の材料に」とあり、白砂糖と同じように使えるようです。 しかしレシピにある砂糖はほとんどが白砂糖ですので、これを黒糖に置き換えた場合の分量がわかりません。白砂糖は大さじ1杯が約9gですが、これを黒糖だと何グラム位使えばよいでしょうか。すでに料理で調味料として使っていらっしゃる方やご存知の方、教えてください。よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 黒糖まんじゅうの作り方
しっとり柔らかな皮の黒糖まんじゅうを作りたいのですが、なかなか上手くいきません。 ネットでレシピ検索して何度か作ってみているのですが自分が理想としてるものには少し遠いです… 検索したレシピを見ると量が多いので大体半量で計算して作ってるのですが…ちなみに、薄力粉７５ｇ、黒砂糖３０ｇ、水大さじ２、重曹小さじ1/2、あんこ１６０ｇくらいという材料です。 この分量で６個作ってます。蒸し時間は強火１０分。 黒砂糖を増やしてみたり水を少し増やしてみたりしてるのですが、ベッタベタに生地がまとまらなかったり、いまいち生地がパサついている気がしたり…あと少し固かったり。あとたまに底が若干焦げ臭い？という気もしたり。（重曹のせいか蒸しすぎ？） しっとりな生地作りを探しているのですが上手い加減が見つかりません。 黒糖風味たっぷりのしっとりした皮のおまんじゅうを作る為のベストな材料の分量とかコツなどを知っていたら教えていただけないでしょうか？ 食べてもらうといつも「もうちょっと皮が…」と指摘されるので、上手く作り上げれるようになりたいです。 もしよければ、アドバイスお願いします。 （一応理想としてあるのは、すぎ茶屋まんじゅうです…たぶん岡山だけのお店なんで全く説明になり得ませんが…；でもここのおまんじゅうが美味しくて。凄くしっとりねっちりな生地で黒糖が濃いです）
- 締切済み
- 料理レシピ
- 砂糖の選び方
お世話になります。 最近自分の健康を気にかける歳になり、食材や調味料も安いより健康的に良いかどうかを考えるようになりました。 油や塩・醤油・酢はラベルにうたい文句がいろいろ書いてありますし、けっこう量も使うので自分の舌で比べつつ選んでいます。 そこで困ってるのが砂糖です。 夫が甘い味付けが苦手な事や、コーヒーなどはブラック党ですので、前回買った１キロの上白糖を消費するのに５年かかりました。 こんなにかかるととりあえず買ってみて、と言うのもなんですし、ミネラルが多くて良いと言われる黒糖は料理によっては向き不向きがありますよね。 健康的に良くて、そこそこ万能な砂糖というとどれを選べは良いでしょうか。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 黒砂糖を使ったレシピ
家に大量に黒砂糖があります。 私は好きなので、疲れたときとかにそのまま舐めているんですが、体にいいと思うので料理にも使いたいと思っています。 (1)黒砂糖を使った料理のレシピを教えてください。（お菓子はナシでお願いします） (2)煮物に入れる場合、量は上白糖などと同じくらい入れてもいいのでしょうか？ 暇な時で構わないので、是非回答お願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- リブ肉の酢煮物？
いつもお世話になってます＾＾ 昨日、リブ肉を頂きました。 しかし・・・リブ肉って料理したことがありません。 で、思い出したのですが、知り合いが、 蓮根と、リブ肉でお酢と黒糖で煮物を作って美味しかったと言ってました。 偶然にも蓮根もあるし黒糖もある。 ということで、↑のものを作ってみたいのですが、 普通の煮物を作る要領で、お酢を足せば美味しくできると思いますか？ 煮物があまり好きでない旦那さんも、 リブ肉入りなら喜んでもらえるような気がします。 ついでに、煮物のコツとかも何かあったら教えていただきたいです。 是非、どなたかお知恵を拝借できませんでしょうか？ よろしくお願いします！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 料理が上手になりたい、上達のコツなんでもアドバイス
お料理が苦手です。作るのは嫌いではないのですが、料理本を見ながら出ないと作れません。手順や調味料が本をみないと浮かんでこないという感じです。煮物なら煮物で共通したコツがあると思うのですが、すべて自己流でやっているのでコツがつかめません。調味料はなにをつかうのか、量はどのくらいかということが一番苦手なように思います。身近に手本になる人がいないので、ほんとうに本を見ながら毎日造っています。参考になる本や、上達のコツなどあれば教えてください。カレーなどは本がなくてもさすがに作れますが、煮物やグラタンなどはいつも本をみながらやっています。毎日のことなのに、なぜ上手くならないのか少し悩んでしまいます。アドバイスどうぞよろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 豚の角煮の砂糖
夕方から油抜きが終ったので、味付けをしようと思っています。 （圧力鍋を使って作っています） いつもなら砂糖は上白糖を使用しているいるのですが、 兄夫婦から黒糖をもらったので、今回は黒糖で作ってみたいと思いました。 （九州の方の角煮は黒糖を使用すると聞いたことがあります） 上白糖と同じ分量だと甘くなったりしつこい味になりますか？ なにか気をつける点はありますか？ 味付けは日本酒・醤油・砂糖です。 黒糖を料理に使っているわよという方、 角煮は黒糖でやっているわよという方、 黒糖について詳しいわ…という方、よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
半々ですね。試してみます。 レシピも参考になりました。いろいろ挑戦したいと思います。