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豚の角煮の砂糖
夕方から油抜きが終ったので、味付けをしようと思っています。 （圧力鍋を使って作っています） いつもなら砂糖は上白糖を使用しているいるのですが、 兄夫婦から黒糖をもらったので、今回は黒糖で作ってみたいと思いました。 （九州の方の角煮は黒糖を使用すると聞いたことがあります） 上白糖と同じ分量だと甘くなったりしつこい味になりますか？ なにか気をつける点はありますか？ 味付けは日本酒・醤油・砂糖です。 黒糖を料理に使っているわよという方、 角煮は黒糖でやっているわよという方、 黒糖について詳しいわ…という方、よろしくお願いします。
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こんにちは。 沖縄県人です。 黒糖で作るなら、焦げやすいので注意してください。 それと、お砂糖の量は上白糖より、少な目が良いと思います。 独特の癖があるので、混ぜても良いかもしれません。 美味しくなりますように。
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- gachapinmilk
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自分では黒砂糖使ってませんが、母が作ってくれたことがあります（＾ー＾） ただ残念ながらどうやって使っていたのか知らないので、下記URLを参考にしてみて下さい(^ー^)ノ 黒砂糖使った角煮もおいしかったですよ☆風味が深いっ♪ 参考URL http://homepage1.nifty.com/cho/resipi/usukaku.html http://www.aab-tv.co.jp/cooking/recipe20010803/20010803.html http://www5.airnet.ne.jp/puchi/pry/recipi/b001.html http://homepage3.nifty.com/tosyokukan/koi-ko.html 他にも検索すればいろいろ引っかかってくると思いますよ！ 参考まで（＾・ω・＾）
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