私 豚の角煮だいすき☆
私の場合
・まず 生のブロックのお肉にお塩を全体に振り、30分おきます
で、水で洗い流します
・お鍋にお水、おねぎ、しょうがを入れて沸騰させて なんと
ウーロン茶のパックも入れます これで かなりあっさり、でもやわらかくて、おいしい！！
・で、１晩おきます 翌日 表面の油を丁寧にすくいとる
・お肉を脂身を下にして フライパンで焼く ここでも かなり 油が落ちます
・で、しょうが、おねぎ 、調味料の中に入れて 煮ます
手間はかかりますが 絶対おいしいです！！
投稿日時 - 2006-05-25 13:32:42
お礼
お礼が遅れて申し訳ありませんでした。
ウーロン茶で煮てから焼くのですね。今度挑戦してみます。
ありがとうございました。
投稿日時 - 2006-05-31 06:41:31
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ベストアンサー以外の回答（7件中 1～5件目)
煮えたら、いったん粗熱をとり、冷蔵庫に鍋ごといれて一晩おくと、脂が表面に固まりますので、簡単に取り除けます。味も一晩置くことでしみこみますしね。
なお、取り除いた脂は捨てずに、ラップに包んで冷凍しておくと、ベーコンのように使うことができます。
肉のないときの野菜炒めにいれるとおいしいし(^_^ ;)、にくまんの皮をつくるときにいれると本格的な味になります。脂に肉や香味野菜のスパイスが溶け込んでいるので、なかなか奥深い調味料です。
お試しを。
投稿日時 - 2006-05-23 12:03:44
お礼
そうでしたか・・。脂すてちゃいました。今度はとっておくようにします。参考になりました。ありがとうございます。
投稿日時 - 2006-05-24 16:29:31
おからを入れて煮ると脂が抜けると聞きます。
米のとぎ汁でも良いみたいですよ。
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20030328rcp19/index2.htm
投稿日時 - 2006-05-23 10:41:03
お礼
ＨＰを貼り付けていただいてありがとうございます。参考になりました。今回は冷やすことで脂をとったのですが、次回はとぎ汁で試したいと思います。
投稿日時 - 2006-05-24 16:28:07
