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野菜の普段は食べない部分のおはなし
こないだ母がスーパーでお惣菜の『ずいき』を買ってきました。そしてこれは里芋の芽で作ったものだと言い「昔は野菜も捨てないで全部食べたものだよ」と説明してくれました。 実際、大根の葉とかは使いますが、他の野菜はどうだったんでしょうか？ 大根の皮とか、人参の皮とか、葉とか、牛蒡もしかり…いろんな野菜( － ) 出来れば昔はどうだったかお聞かせ頂けると嬉しいです(∩．∩)
- kalen-love
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昔と言わず今でも捨てずに食べていますよ。 大根の皮は、きんぴらにします。 人参の皮も同様です。もしくは味噌汁の具にします。 牛蒡は表面をタワシで擦り洗いするので むいたりしません。その方が香りが良いです。 ブロッコリーの芯、きゃべつの堅い部分は 細く切って温野菜サラダにしてます。 私の友達は、卵の殻をきれいに洗って乾かし バーミックスで粉末にして、カルシウムをして採っています。私はそこまで出来ませんが・・・ ちなみにセロリの葉は、味噌汁の具にすると 香りが良くて、とても美味しいですし セロリやパセリの茎をタコ糸で結び、 シチューと一緒に煮込むと、一味ちがいますよ。
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- marumets
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「里芋」と「ずいき」の関係でいえば、さつま芋の茎もおいしいですよ。 大根だけじゃなく、人参も葉っぱも食べれますし…。（子供の頃は、人参の匂いが強いのでチョット苦手でした） 40代、男からでした。
お礼
回答ありがとうございました。とても参考になりました。
- purincoron
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根菜の皮はきんぴらに。 キャベツの芯も削いで薄くして刻んだりみじん切りに して使ったり。ブロッコリーの芯も同様です。 さつまいもはたわしで洗ってそのまま調理 さすがにふきのすじは捨てていたでしょうが 今また、エコで野菜も捨てない料理法の本も たくさん出版されていますよ。
お礼
回答ありがとうございました。とても参考になりました。
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