- ベストアンサー
鮭の燻製？
こんばんは 鮭の燻製？でしょうか スティック状になっているものですが 乾燥していて カチカチになっています。 火であぶってみたのですが 固くて食べれませんでした。 他に美味しい食べ方はありますか？ 教えてください。
- kothikuen
- お礼率54% (6/11)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数2
- ありがとう数1
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
「鮭とば」じゃないですか？ 一口大に裂いて、スルメのように噛んでいてください。 うまみが広がっていきます。 酒の肴に最高！
その他の回答 (1)
- inunofuguri
- ベストアンサー率23% (244/1017)
皮は、好きな人は食べるみたいだけど、私はちょっとダメ。 食べられない訳ではないです。 魚の旨みは皮にある、なんていいますから、一度試してみては？
お礼
再度の回答ありがとうございます。 私も皮はちょっと抵抗がありますね。 ありがとうございました。
関連するQ&A
- 教えて！鮭とば
教えて下さい！鮭とば（名前もさだかではない）と いう鮭の燻製はどこで売っているのでしょうか 私は東 京ですが通販でもかまいません 誰か教えて下さい
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 筋子（イクラ）の燻製を探してます！
サケの筋子（イクラ）の燻製を探してます。 知り合いが、昔食べて忘れられない味だ…とよく語ってくれるので、 どれだけおいしいのだろうと興味が湧きました。 その知り合いにも食べさせてあげたいのです。 通販などをしているお店があったら、紹介していただけ無いでしょうか。 ○○というお店にいけば食べられる・・・という情報でもかまいません。 どうぞよろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- 名産・特産品
- ダンボール燻製スモーカーについて
ダンボール燻製スモーカー http://item.rakuten.co.jp/baroness/st-114/ よく市販されているダンボール燻製スモーカーを買って、燻製を試してみましたが、どうもいまひとつ焼けとろい（適当な表現が見つかりませんが）感じです。 もっと高温になるようにチップに火をつけるのが弱いのでしょうか？バーナーなどで火をつけた方がいいのでしょうか。 それとも安いものなのでこんなものなんでしょうか？ 素人的ですいませんがご教授よろしくお願いします。
- 締切済み
- バーベキュー・アウトドア料理
- 鱸の燻製
鱸が複数釣れたので燻製作ってみました、なんか脂か、水分か、原因だと思うのですが、あまり美味しくないです、せっかくなので、ここから美味しく食べる方法ありましたらご教示ねがいます、ちなみに4パーセントの塩で一週間寝かせて冷蔵庫で2日乾燥、燻製は桜で15分、同じ方法で豚肉は評判が良いのですが？臭みがあるのか？燻製かけすぎじゃないかとカミさんは言いますが？
- ベストアンサー
- バーベキュー・アウトドア料理
- 燻製が酸っぱい！？
燻製が酸っぱい！？ 燻製初心者です。道具を揃えて、早速ベーコン作りににチャレンジしました。しかし！出来上がったものは、香りさえ良いものの、酸っぱい仕上がりになってしまいました。 原因をご存じの方教えてください。 その時の手順は次の通りです。 手順:ソミュール法で一週間塩漬け→溜め水で8時間塩抜き→冷蔵庫で6時間乾燥→40℃で1時間温熱乾燥→ヒッコリーチップを入れ75℃で二時間半燻煙→自然冷却後サラシに包んで、1日冷蔵 以上、宜しくお願い致します。
- ベストアンサー
- バーベキュー・アウトドア料理
- 鮭は、サケ？ それとも シャケ？
皆さんの感覚としては、どっちの言い方の方がしっくりきますか？ サケのムニエルと言いますが、シャケのムニエルはあんまり聞きません。 塩ジャケと言いますが、塩サケはあんまり聞きません。 焼ジャケと焼サケ、サケフライとシャケフライ・・・ さて、他にも沢山の料理や呼び名があると思いますが、サケとシャケでは、どっちの言い方の方がしっくりきますか？
- ベストアンサー
- アンケート
- 鮭に火が通ったのかわかりません。
先ほど初めて魚を調理しました。 鮭を油で揚げたのですが、切り口を確認しても火が通ってるのだかよくわかりません。 ピンクだったけど火が通った鮭もピンクですよね？ なんとなく生焼けのような気がするのですが。。 鮭自体ほとんど食べたことがなくよくわからないです。 １６０度の少ない油で返しながら揚げました。 通常何分程揚げるものでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 燻製について、困っています…！
こんばんは。 変わったチャーシューを作ろうと思い、「ふっくらさん」という土鍋を使って簡単燻製にしました所、チャーシューが微妙に生っぽいので、もう1回火を入れていいものか悩んでいます。 豚肩ロースのチャーシューはバラで作った物より、ピンク色で生かな？ という仕上がりになるのは解っているのですが、それにしても柔らかすぎるような気がして気になります。 ラーメン店の半生っぽいチャーシューのような仕上がりです。 ラーメン店ではその日のうちにはけてしまいそうなのでいいのかもしれませんが、1ｋg近く作ったので、食べきるのに2週間くらいかかりそうです。 このまま食べた方がいいですか？ それとも、何かしらの処理をした方がいいですか？ また、その場合燻製って2回やっても問題はないのでしょうか？ 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- BBQグリルでの燻製の作り方について
Weberのような丸い大きめで蓋付きのＢＢＱグリルを使用して燻製を作りたいと思っています。 熱燻？に鳴るのでしょうか？ベーコン等や、温燻でチーズ等の燻製を作りたいのですが、このタイプのグリルで上手く作れるものでしょうかね・・・、火加減とか難しいでしょうか？ どなたかご指導お願い致します。
- ベストアンサー
- バーベキュー・アウトドア料理
補足
回答ありがとうございます。 なるほど！ もぐもぐと噛んでいると旨みがでてきました。 匂いは、ちょっと生臭いですが 口に入れると旨みがひろがりますね！ 皮も食べられるんですか？