ごめんなさい。専門的なことはわかりませんが、
（No.3～さんに任せて）
「砂糖+還元水飴」よりも「砂糖に変わる甘味料+還元水飴」の方が多いかな。
使用目的は低カロリー食品の提供だと思います。
砂糖は甘味の目的ですが、水飴には保湿や照り、保湿、結晶析出防止などの目的があります。
この甘味部分を人口甘味料に置き換えるのですから、水飴も還元水飴に置き換えているのだと思いますが。
還元水飴のカロリーは水飴の6割程度かな。
参考URL：http://www.nikkenkasei.co.jp/products/products2.html#pro06
投稿日時 - 2004-10-30 18:43:09
お礼
早々の回答ありがとうございました。
投稿日時 - 2004-10-31 16:24:57
1人が「このQ&Aが役に立った」と投票しています
ベストアンサー以外の回答（1件中 1～1件目)
還元水飴なるものは、よく知りませんが「原材料 還元水飴」で検索したらそれっぽいものは出てきました。ＵＲＬ載せておいたので見て下さい。
参考URL：http://www.pine.co.jp/corporation/syoukai.htm
投稿日時 - 2004-10-30 14:36:46
お礼
早々の回答ありがとうございました。
投稿日時 - 2004-10-31 16:25:59
