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還元水飴で飴をつくれる？
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ごめんなさい。専門的なことはわかりませんが、 （No.3～さんに任せて） 「砂糖+還元水飴」よりも「砂糖に変わる甘味料+還元水飴」の方が多いかな。 使用目的は低カロリー食品の提供だと思います。 砂糖は甘味の目的ですが、水飴には保湿や照り、保湿、結晶析出防止などの目的があります。 この甘味部分を人口甘味料に置き換えるのですから、水飴も還元水飴に置き換えているのだと思いますが。 還元水飴のカロリーは水飴の6割程度かな。
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- norinoriyoichi
- ベストアンサー率36% (11/30)
還元水飴なるものは、よく知りませんが「原材料 還元水飴」で検索したらそれっぽいものは出てきました。ＵＲＬ載せておいたので見て下さい。
お礼
早々の回答ありがとうございました。
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