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食品の色（豆類、いも類）
kawakawaの回答
豆類、いも類となると、世界中に非常に多数の種類がありますので、真剣に成分を挙げていくとキリがないように思います。 大まかに述べますと、広く共通して含まれる色素成分にはアントシアニン系のものがありますネ。 黒豆のデルフィンフィンを始め、いろいろなアントシアニン系色素が含まれます。 また、β-カロテン系の色素なども広く一般的に含まれていますネ。 以上kawakawaでした
noname#211914
- noname#211914
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